Chokoladekage med hasselnødder og M&M`s
Min ynglingssnolder er absolut M&M`s. Læs mere
Indlæg
Luciabrød
Luciabrød, lusseboller, eller lussekatte.
Disse skønne brød, der bages til luciadagen, stammer fra svensk tradition, hvor de efter sigende deles ud til Lucia natten/morgnen.
Her i danmark, er vi begyndt at dele dem ud på skolerne, plejehjemmene og hvor de søde piger og drenge ellers går Lucia optog. Brødene spises som de er, og smager helt fantastisk, når de er nybagte og lige afkølet.
Luciabrød
| 25 Gr. | Gær |
| 2½ Dl. | Mælk |
| 100 Gr. | Smør |
| ½ Tsk. | Gurkemeje |
| 100 Gr. | Sukker |
| 1 Knsp. | Salt |
| 1 Stk. | Æg |
| 400 Gr. | Hvedemel |
Sådan gør du
Smelt smørret. Lun mælken til den er lillefinger varm. Opløs Gæren i mælken og tilsæt den smeltede smør. Pisk ægget sammen og tilsæt det i mælkeblandingen, sammen med gurkemeje, sukker og salt og rør let sammen. Drys hvedemelet i og rør på røremaskine eller ælt til en lidt klistret dej, lige til den kan slippe bord eller skål, tilsæt evt. lidt mere hvedemel. Dejen skal virke lidt klistret.
Lad dejen hæve i en skål i 40 minutter.
Tag dejen ud på et bor godt drysset med hvedemel og arbejd lidt mel ind i dejen til du kan arbejde med den. del dejen i 20 – 25 lige store stykke og rul hvert stykke til en fingertyk pølse, som du former til S-er på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad brødene efterhæve i 25 minutter.
Pensl brødene med sammenpisket æg og læg en rosin eller chokoladeknap i sammenføjningerne på S-erne.
Bag brødene i en forvarmet ovn ved 2400 C i 6 -7 minutter på nederste ovnrille.
Lad brødene køle på en rist.
Tips og tricks.
Fortvivl ikke fordi din dej virker noget klistret, den bliver dejlig blød og nem, når du har arbejdet lidt ekstra mel i.
Svenskerne lægger en rosin i sammenføjningerne, men jeg kan ikke lide rosiner, så jeg har brugt chokoladeknapper istedet og det er bare guf . 🙂
Oregano brød
Denne skønne opskrift på oregano brød kom min søn med. De havde bagt brødet i skolen, til at dyppe i suppe. Brødet kan også sagtens bruges som en snack til et godt glas vin, og så giver det den skønneste duft af Italiensk køkken, når du bager det.
Oregano brød
| 25 Gr. | Gær |
| 25 Gr. | Smør |
| ½ Dl. | Cultura |
| 2 Dl. | Mælk |
| 1 Tsk. | Sukker |
| 1 Tsk. | Salt |
| 2 fed | Knust hvidløg |
| 2 Tsk. | Oregano |
| 200 Gr. | Speltmel |
| 175 Gr. | Hvedemel |
Sådan gør du
Smelt smørret, og tilsæt Cultura og mælk. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt, knust hvidløg, oregano, speltmel og hvedemel og rør eller ælt dejen godt sammen.
Lad dejen hæve en ½ time. Form dejen til et firkantet brød på ca. 15×20 Cm. på et stykke bagepapir på en bageplade. Rids små firkanter i brødet med en skarp kniv. Pensl med æg og drys lidt ekstra oregano oven på brødet. Bag brødet i en forvarmet ovn ved 2250 C i 20 minutter på midterste ovnrille. Lad brødet afkøle på en rist. Skær ud i små firkanter ved servering.
Tips og tricks
Du kan bruge sigtemel istedet for speltmel,det giver et lidt finere brød.
Brødet skal helst spises rimeligt nybagt. Det behøver dog ikke være lunt.
Jule chokoladeknas
Opskriften på disse jule chokoladeknas er en af de nyere opskrifter på julesmåkager, som er blevet en familiefavorit hos os.
De er dejligt sprøde, og da vi elsker chokolade hjemme hos os, er de et klart hit. Og så er de dejligt nemme at bage, hvilket kun gør det hele bedre, især op til jul.
Kirsebærkage med mandeltop
Denne skønne opskrift på kirsebærkage med mandeltop, fandt min mor til mig, efter jeg i lang tid har søgt og prøvet rigtigt mange kager med friske kirsebær, uden det store held.
Kagen kan spises lun, med is eller flødeskum til.
Men den er også rigtigt dejlig når den er kølet helt af, til en kop kaffe.
Bund med kirsebær
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 150 Gr. | Sukker |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
| 2 Stk. | Æg |
| 1 Tsk. | Bagepulver |
| 175 Gr. | Hvedemel |
| 1/4 Tsk. | Salt |
| 1 Dl. | Mælk |
| 300 Gr. | Udstenede kirsebær |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Maizena |
Mandeltop
| 4 Spsk. | Hvedemel |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Brun farin |
| 30 Gr. | koldt smør |
| 75 Gr. | Mandler |
Sådan gør du
Bund med kirsebær
Start med udstene kirsebærrene, og stil til side til du skal bruge dem. Pisk blødt smør og sukker cremet og luftigt. Tilsæt vanilliesukker og æg og pisk grundigt videre. Bland Bagepulver, hvedemel og salt, og sigt det i dejen skiftevis med mælken, til en ensartet dej.
Fyld dejen i en smurt springform.
Tag de udstenede kirsebær og vend dem med de 2 spsk. sukker og maizenaen. Hæld kirsebærrene i midten af kagen.
Mandeltop
Smut og hak mandlerne, ikke for fint.
Bland hvedemel, sukker, og brun farin. Hak det kolde smør i, til det bliver en klumpet løs masse. Tilsæt de hakkede mandler og fordel massen over bærrene i kagen.
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 1800 C i 50 – 60 minutter på midterste ovnrille.
Tips og tricks
Der går ca. 500 gr. kirsebær med sten til 300 gr. udstenede.
Selvom kagen kan spises lun, så pas på ikke at få taget den for hurtigt ud af formen, så går den i stykker.
Rabarberkage med marengstop
Denne rabarberkage opskrift har jeg fået tilsendt af en af min sides flinke brugere.
Tak til Pia fra Odense for den.
Det er en dejlig frisk sommerkage, som helst skal spises på dagen.
Jeg synes, at den er bedst, når den er helt kold.
Men jeg prøvede at tage et stykke, mens den var lun, og jeg tænker, at den sagtens ville kunne serveres lun med lidt vanillieis til.
Kagebund
| 175 Gr. | Smør |
| 150 Gr. | Sukker |
| 2 Spsk. | Vanilliesukker |
| 1 Knsp. | Salt |
| 3 Stk. | Æggeblommer |
| 250 Gr. | Hvedemel |
| 2½ Tsk. | Bagepulver |
| 2 Dl. | Mælk |
Rabarberlag
| 500 Gr. | Rabarber |
| 100 Gr. | Mandler eller nødder |
Marengstop
| 3 Stk. | Æggehvide |
| 200 Gr. | Sukker |
Sådan gør du
Kagebund
Lad smørret blive lidt blødt, inden du starter. Rør smørret cremet og luftigt med sukker, vanilliesukker, salt og æggeblommer. Bland hvedemel med bagepulver, og rør det i dejen skiftevis med mælken. Brug bare røremaskinen på lav hastighed. Hæld dejen i en smurt eller beklædt med bagepapir, bageform med høj kant, ca. 24 x 30 cm. Glat dejen ud med en dejskraber eller ske og forbag bunden i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 200o C på midterste ovnrille.
Rabarberlag
Skyl og rens rabarberne, og skær dem i ca. 1 cm stykker. Hak mandler eller nødder groft.
Når kagebunden har forbagt, fordeles rabarber og mandler eller nødder over bunden, og kagen bages videre i 10 minutter ved 200o C på midterste ovnrille.
Marengstop
Pisk æggehviderne hvide, bløde og luftige, uden at blive helt stive. Tilsæt sukker og pisk hvide til massen er fast hvid og marengsagtig.
Når rabarberlaget har bagt sammen med bunden, fordeles marengstoppen så jævnt så muligt over kagen og bages yderligere 10 – 15 minutter ved 200oC på midterste ovnrille til toppen er jævnt gyldenbrun.
Tips og tricks
Vil lige sige af erfaring,at man skal huske at ovn fadet er varmt, Både når det skal ud og når det skal ind i ovnen efterhvert lag. “AV” 🙁
Hold øje med marengstoppen den må ikke blive for mørk.
Pia , som har givet mig opskriften, siger at kagen godt kan opbevares til næste dag. Men den må ikke opbevares tætlukket og marengsen vil blive lidt blødere.
Det er helt rigtigt, at det er 2 spsk. vanilliesukker, der skal i.
Dagmartærte
Denne kage, Dagmartærten, er kendt og elsket i næsten enhver kantine på arbejdspladserne rundt om i Danmark, eller på alle kaffeborde om søndagen.
Den er som regel købt hos bageren men fås også i supermarkederne rundt omkring.
Med denne opskrift er Dagmartærten nem at bage selv, og mindst lige så lækker som den købte.
Faktisk er den så lækker, at man bliver helt blød i knæene.
Dej
| 2 Dl. | Mælk |
| 50 Gr. | Gær |
| 150 Gr. | Smør |
| 500 Gr. | Hvedemel |
| 40 Gr. | Sukker |
| 2 Stk. | Æg |
| ½ Tsk. | Kardemomme |
| ½ Tsk. | Salt |
Creme
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Hvedemel |
| 2 Stk. | Æg |
| 2½ Dl. | Mælk |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
Remonce
| 100 Gr. | Blødt smør |
| 150 Gr. | Brun farn |
| 1 Spsk. | Lys sirup |
Sådan gør du
Dej
Lun mælken til den er lillefingervarm, og opløs gæren heri. Skær smørret i mindre tern og tilsæt det mælken, med de øvrige ingredienser. Ælt eller rør, på røremaskinen, til dejen er glat og jævn. Dejen klistrer lidt, men jo mere du ælter eller rører, jo mindre klistrer den, når den har hævet. Stil dejen til hævning i ½ time.
Creme
Mens dejen hæver laver du cremen ved at du pisker sukker, æg og hvedemel sammen i en skål. Varm mælk og vanilliesukker til det koger i en gryde, tag gryden af varmen og tilsæt æggeblandingen. Sæt gryden tilbage på varmen, og kog hurtigt cremen op, mens du pisker. Cremen må kun lige komme i kog. Afkøl gryden, med cremen, i en skål kold vand.
Remonce
Mens cremen køler laver du remonce ved at røre blødt smør, lys sirup, og brun farin godt sammen.
Når dejen er færdig med at hæve slåes den ned på et bordet med lidt mel. Del dejen i to lige store dele, og rul den ene del ud så den passer i bunden af en lille bageform , ca. 30 x 40 cm. Læg den i bageformen, belædt med bagepapir og smør først med halvdelen af remoncen og fordel bagefter cremen over.
Den anden halvdel af dejen rulles ud i samme størrelse som bunden. herpå smørres den resterende remonce, Den rulles rulles sammen og skæres ud som til kanelsnegle i 25 stk. Læg sneglene tæt oven på bunden og bag kagen i en forvarmet ovn ved 2000 C i 20 minutter, på midterste ovnrille.
Kagen pyntes med glasur når den er kold.
Tips og tricks
Fortvivl ikke over at dejen klistrer lidt når den lige er æltet sammen. Hvis du har æltet eller rørt længe nok, vil den være silkeblød og nem at arbejde med, når den har hævet.
Husk cremen må kun lige komme op og koge, så skal den straks tages af varmen.
Lykkes frugttærte
Denne frugttærte har jeg opkaldt efter den venlige bruger af min side, som har sendt mig sin ynglingsopskrift.
Mange tak for din lækre opskrift, Lykke.
Jeg har her valgt at pynte den med kiwi, jordbær og chokolade.
Men som Lykke skrev til mig, så kan tærten pyntes med de frugter og bær, som smag og årstider byder.
Bund
| 125 Gr. | Smør |
| 100 Gr. | Sukker |
| 2 Stk. | Æggeblommer |
| 1 Dl. | Mælk |
| 100 Gr. | Hvedemel |
| 1½ Tsk. | Bagepulver |
2. Lag
| 2 Stk. | Æggehvider |
| 150 Gr. | Sukker |
| 1 Tsk. | vanilliesukker |
3. Lag
| 2 Dl. | Piskefløde |
| 2 Dl. | Creme fraiche |
Sådan gør du
Bund
Smør og sukker røres sammen, til det hænger jævnt sammen. Æggeblommer, mælk, hvedemel, og bagepulver tilsættes og røres sammen til en let flydende jævn dej. Dejen hældes i en smurt tærteform på 28 cm.
2. Lag
Æggehviderne piskes stive, og sukker og vanilliesukker vendes i med hånden, med en palet. Massen fordeles jævnt over bunden, og tærten bages i 20 – 25 minutter i en forvarmet ovn ved 2000 C på midterste ovnrille, til tærten er pænt lysebrun.
3. Lag
Lige inden servering piskes piskefløden til flødeskum og blandes med cremefraichen. Blandingen fordeles på tærten og pyntes med frugt efter smag.
Tips og tricks
Lykke skrev at man kan tilsætte 50 gr. fint hakket nødder i 2. lag.
Jeg brugte 19% piskefløde og 6% cremefraiche i 3. lag, og det smagte dejligt.
Marcipankage med pærer
Dette er en lækker, saftig og frisk kage, som man simpelt hen ikke kan få nok af.
Marcipankage med pærer
| 5 Stk. | faste pærer |
| 1 Spsk. | Citronsaft |
| 250 Gr. | Blødt smør |
| 300 Gr. | Sukker |
| 3 Stk. | Æg |
| 375 Gr. | Hvedemel |
| 1 spsk. | Bagepulver |
| 1 Tsk. | Kardemomme |
| 2½ Dl. | Mælk |
| 1 Tsk. | Fintrevet citronskal |
| 200 Gr. | Marcipan |
Sådan gør du
Start med at skrælle pærene og rense dem for stilk blomst og kernehus. Skær pærene i små tern og vend dem straks i citronsaften. Riv herefter marcipanen groft og stil det til side til senere brug. Pisk sukker og blødt smør til det er hvidt og smuldrene. pisk herefter æggene i et af gangen, pisk kraftigt og læne efter hvert æg til dejen bliver luftig og let. Bland hvedemel med bagepulver og kardemomme og sigt det i æggemasen skiftevist med mælken og vend forsigtigt med en grydeske mellem hver tilsætning til dejen er jævn og ensartet. Herefter vendes først groftrevet marcipan og bagefter fintrevet citronskal og pærer med citronsaft, forsigtigt i dejen.
Dejen fordeles i en bageform ca. 25×38 cm beklædt med bagepapir og drysses med 2 spsk. rørsukker inden den bages ved 1750 C i en forvarmet ovn i 35 – 40 minutter på midterste ovnrille.
Flyttes forsigtigt på bagepapiret over på en rist og afkøler.
Tips og tricks
Du kan bruge pærer fra dåse istedet for friske pærer, men de smager ikke af så meget i kagen.
Du kan udskifte pæreene med faste æbler, og evt. bruge kanel istedet for kardemomme.
Du kan bruge almindeligt sukker istedet for rørsukker, til at drysse med.
Limekage
Denne kage er dejlig frisk. Ikke så syrlig som citronkagen, men mere frisk og ikke så karekteristisk i smagen som appelsinkagen.
Limekage
| 125 Gr. | Smør |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
| 4 Stk. | Æg |
| 200 Gr. | Sukker |
| 2 stk. | Lime. Revet skal |
| 250 Gr. | Hvedemel |
| 2½ Tsk. | Bagepulver |
| 1 Dl. | Mælk |
| 100 Gr. | Hvid chokolade |
| 50 Gr. | Hasselnødder |
Limelage
| 2 Stk. | Lime. Saft fra |
| 50 Gr. | Sukker |
Sådan gør du
Limekage
Start med at smelte smørret, og lad det stå og køle mens du laver lidt af det andet. Pisk vanilliesukker, sukker og æg grundigt sammen, til det er hvidt og skummende. Tilsæt det let afkølede smør og den fintrevne skal af de 2 limefrugter og pisk let sammen. Bland bagepulver og hvedemel og vend det i dejen , skiftevis med mælken, til dejen er ensartet. Hak hvid chokolade og hasselnødder groft, og vend det i dejen tilsidst. Dejen hældes i en godt smurt springform og bages i en forvarmet ovn ved 1850 C i 40 – 45 minutter på nederste ovnrille. mærk med en kødnål eller strikkepind om kagen er færdig , ellers giv den lidt mere.
Limelage
Mens Kagen bager laver du limelagen, ved at putte sukker og saft af de 2 limefrugter i en gryde og koge det sammen i 2 – 3 minutter. Limelagen fordeles over kagen når kagen har kølet ca. 10 minutter.
Limekagen serveres med hvid glasur.
Tips og tricks
Husk at alle citrusfrugter, hvor du skal bruge skallen, skal være enten usprøjtede eller økologiske.
Pas på, limelagen er meget varm, den kan finde på at stødkoge.
Man kan også servere kagen med overtræk af smeltet hvid chokolade, og lidt revet limeskal på toppen.