Vaniljekransene er en af den slags julesmåkager, som jeg bare ikke vil undvære her i juletiden. Jeg har været så heldig at finde en lidt speciel opskrift, på grund af mandlerne. Det gør det endnu vigtigere for mig, at jeg selv bager dem i stedet for købe dem hos bageren.
Finsk brød er også en af de der julesmåkager, jeg bager hvert år. Jeg er vild med dem på grund af det bløde bid, som flormelisen giver, og den lille snert af citronen, som man kan smage.
| 100 Gr. | Flormelis |
| 200 Gr. | Smør |
| 2 Stk. | Æggeblomme |
| 2 Gr. | Fintrevet Citronskal |
| 300 Gr. | Hvedemel |
| 1 Knsp. | Hjortetaksalt |
| 1 Helt | Sammenpisket Æg |
| 3-5 Spsk. | Perlesukker |
Rør flormelis og smør luftigt og cremet. Tilsæt æggeblommerne under omrøring. Bland citronskal, hvedemel og hjortetaksalt i smørmassen og saml dejen til den er ensartet. Lad dejen hvile koldt, mindst en time, gerne natten over. Rul dejen ud i en firkant, ca 1 cm. tyk. skær ud til finskbrød i passende størrelse, og læg dem op på en bageplade med bagepapir. Pensl brødene, med det sammenpiskede æg og drys perlesukker over. Bag finskbrødene i en forvarmet ovn ved 1750 C i 15-17 minutter, til de har fået en smule farve. Finskbrødene trækkes på bagepapiret over på en rist og afkøler. De skal være helt kolde inden de lægges i en tætsluttende kagedåse.
Jeg ruller dejen ud mellem to stykker bagepapir, så er der ikke noget der hænger i bordplade eller på kagerullen.
Hold øje med finskbrødene i ovnen, det går pludseligt stærkt med at blive mørke.
Brug altid usprøjtet eller økologisk citron, når du skal bruge skallen.
Du kan også drysse lidt hakket hasselnød på, sammen med perlesukker.
Juster selv hvor meget du ønsker smagen af citron, med lidt mere eller mindre.
Jeg har prøvet en del forskellige opskrifter på figur kager, men alle med mere eller mindre skuffende resultat. Enten var de for hårde eller også var de for tørre og seje. Så faldt jeg over denne opskrift, som bare er lækker, kagerne bliver sprøde, søde og dejlige.
Pebernødder hører julen til. Nogle bruger dem til spil, andre i gavesokken. De fleste elsker dem, især når de som disse er sprøde og smagfulde. Så er det næsten ikke til at stoppe, når man først er begyndt.
Man kan næsten bilde sig selv ind at disse cookies med masser af havregryn er sunde. 🙂 Her må jeg nok skuffe, men at de til gengæld er super lækre, det kan ikke diskuteres. Og er man først startet på dem, er det svært at få stoppet igen.
| 100 Gr. | Valnødder |
| 150 Gr. | Blødt smør |
| 200 Gr. | Brun farin |
| 1 Helt | Æg |
| 1 Tsk. | Vanillisukker |
| 100 Gr. | Hvedemel |
| ½ Tsk. | Bagepulver |
| ½ Tsk. | Salt |
| ½ Tsk. | Stødt kanel |
| 250 Gr. | Havregryn |
| 200 Gr. | Hakket chokolade |
Start med at varme ovnen til 1750 C. Bred valnødderne ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen 8-10 minutter. Lad valnødderne kølne og hak dem i mindre stykker.
Pisk blødt smør og sukker grundigt sammen, til det bliver hvidt og cremet. Tilsæt æg og vanillisukker og pisk igen grundigt. Bland hvedemel, bagepulver, salt og stødt kanel, og tilsæt det til smør blandingen under piskning. Fortsæt piskningen til dejen er ensartet. Bland til sidst havregryn og hakket chokolade og valnødder i, og rør til en grynet og lidt fast dej.
Form 30 40 kugler i passende størrelser med to tsk. og læg dem på bageplader med bagepapir, giv plads imellem hver, de flyder under bagning. Fugt fingrene lidt og tryk kuglerne let , ca. 1 cm. flade.
Bag cookiene i den 1750 C varme ovn i 10 – 12 minutter, til de er let gyldne i kanten, på midterste ovnrille. Lad køle af et par minutter på pladen, inden de flyttes over på en rist og køler helt af. Opbevares i tætlukket kagedåse.
Grunden til at valnødderne skal bages, er for at fremhæve smagen i dem.
Du kan udskifte chokoladen helt eller delvist med tørret frugt, fx. rosiner eller bær.
Er du helt vild med chokolade, kan halvdelen af kagen dyppes i smeltet chokolade.
Denne opskrift på adventskage med revet chokolade, hedder i min oprindelige opskrift helt tilbage fra skolekøkkenet, Plumkage. Men den har nu ikke noget med den rigtige plumkage at gøre.
Ikke desto mindre er den blevet en adventstradition hjemme hos os.
Den er dejlig let at bage, så du kan sagtens lige nå det, sammen med julepynten og alt det andet, du lige skal nå op til første søndag i advent.
Og den søde smag fra mandelessensen og chokoladen giver en skøn start på alt det dejlige julebag, jultiden ellers byder på.
God fornøjelse og velbekomme! 🙂
| 125 Gr. | Sukker |
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 2 Hele | Æg |
| 150 Gr. | Hvedemel |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
| 1 Tsk. | Bagepulver |
| 1 Tsk. | Mandelessens |
| ½ Dl. | Mælk |
| 100 Gr. | Groftrevet chokolade |
Pisk blødt smør, sukker og æg grundigt og meget sammen. Hvedemel, vanilliesukker og bagepulver blandes, og mælk og mandelessens blandes. Det hele tilsættes æggemassen, start med at røre det sammen på lav hastighed , sæt derefter hastigheden op og rør i mindst 1 minut. Tilsidst vendes den revne chokolade i med en palet.
Dejen hældes i en lille smurt brødform, 0,75 – 1 liter, formen må kun fyldes 2/3 del op. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 1700 C i 45 – 50 minutter på nederste ovnrille. Mærk efter om kagen er ordentligt bagt, ved at stikke en kødnål eller strikkepind i midten af kagen, hvis der følger rå dej med pinden op, så skal kagen have nogle flere minutter.
Chokoladen skal rives og ikke hakkes, da den ellers kan finde på at falde til bunden af kagen under bagningen.
Man kan tilsætte 50 – 75 gr. finthakket nødder, hvis man kan lide det.
Kagen kan overtrækkes med chokolade, men så spar lidt på chokoladen i selve kagen.
Mælken kan udskiftes med appelsinsaft
Lad mig slå det helt fast, Jeg æælsker pistacie, både som nødder, i is, som marcipan, eller som her, i kage. Derfor er dette også en af mine favorit opskrifter, ikke alene smager stængerne helt fantastisk, de er også rimeligt nemme at lave.
| 50 Gr. | Gær |
| 2 Dl. | Mælk |
| 2 Dl. | Cremefraiche 6 eller 9 % |
| 1 Tsk. | Bagepulver |
| 100 Gr. | Sukker |
| 125 Gr. | Koldt smør |
| 700 Gr. | Hvedemel |
| 2 Ps. | Pistaciemasse |
Hæld mælk og cremefraiche i en gryde og lun det til det er lillefinger varmt. Smuldr og opløs gæren i den lune mælk, og rør sukkeret i. Bland bagepulver og en smule af hvedemelet og tilsæt i væsken. Tilsæt nu lidt mere af hvedemelet til dejen samler sig lidt og bliver lidt fast. Skær den kolde smør i tern og tilsæt dejen, hvis du ikke allerede har hældt dejen i røremaskinen, er det nu, det er en god ide`. Hvis du foretrækker at ælte med hænderne skal du sikre dig at dejen er fast nok til at hælde ud på bordet. Begynd at røre eller ælte smørret i dejen, mens du tilsætter den resterende hvedemel lidt efter lidt, bliv til du har en blank og fast dej, der slipper skål eller hænder. Det er ikke sikkert du skal bruge alt hvedemelet.
Sæt dejen til hævning i en skål, på et lunt sted i 45 minutter.
Tag dejen ud på bordet og rul det ud i to aflange firkanter ca. 15 x 50 cm og fordel hver sin pose pistaciemasse på. Smør massen ud så den dækker hele firkanten og rul den sammen som en roulade på den lange led. Læg forsigtigt stængerne på en bageplade, beklædt med bagepapir. Det er muligt de skal lægge på tværs hvis de er for lange, det kommer an på størrelsen på dine bageplader. Bøj enderne let ind under og klip med en saks stængerne næsten over med passende afstand, og skub stykkerne forsigtigt fra hinanden til hver sin side. Tænd for ovnen og lad stængerne hæve mens den bliver varm. Pensl stængerne med æg og bag dem i den forvarmede ved 1800 C i 15 -17 minutter på midterste ovnrille til de er let gyldne. Løftes forsigtigt over på en bagerist til afkøling.
Stængerne er allerbedst når de er helt nybagte og stadig let lune, og skal spises samme dag som de er bagt, ellers skal de fryses så snart de er kolde.
Du kan drysse hakkede mandler over inden du kommer stængerne i ovnen.
Hvis du er nødt til at have stængerne på hver sin bageplade, kan den ene godt vente mens den anden er i ovnen.
Denne tærte, er en skøn tærte, med sit karamelagtige chokolade nøddefyld. Den kan sagtens serveres til kaffen, men er også god som dessert serveret med is til.
| 200 Gr. | Hvedemel |
| 3 Spsk. | Flormelis |
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 1 helt | Æg |
| 200 Gr. | Blandet hakket nødder |
| 75 Gr. | Smør |
| 85 Gr. | Sukker |
| 75 Gr. | Mørk chokolade |
| 1/4 L. | Piskefløde |
| 1 Knivspids | Groft salt |
Tærtebund
Bland hvedemel og flormelis i en skål. Skær smørret i mindre tern og tilsæt det til hvedemelet. Rør det til en grynet masse der ligner revet ost. Tilsæt ægget og saml ingredienserne til en fast ensartet dej. Stil dejen på køl i minimum en halv time. Rul dejen ud ( se evt. mit tip under bedstemor ands æbletærte, til hvordan jeg syntes det er nemt at gøre) og læg den op i en stor 28 cm. tærteform. Pres dejen forsigtigt til i formen og skær kanten til. Prik små huller i bunden, med en gaffel, og stil bunden i fryseren i 20 – 30 minutter til den er gennem kold. Forbag bunden i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 2000 C i 20 minutter på midterste ovnrille.
Fyld
Bræk chokoladen i mindre stykker og bland det med de andre ingredienser i en gryde. Giv det et opkog i et par minutter under omrøring. Hæld fyldet over den forbagte bund og bag tærten videre i ovnen ved 2000 c i 20 minutter på midterste ovnrille.
Dejen er nemmest at samle i en røremaskine.
Du vælger helt selv hvilke nødder du vil bruge.
Hvis der er mandler i nøddeblandingen, er det bedst hvis de er uden skal.
Jeg har valgt at pynte med lidt glasur, men det er kun for et syns skyld. 😀
“Et sump-spøgelse”, udbrød min yngste af drengene da han så denne kage. Han har set en del Scooby-Doo film. 🙂
Den uhyggeligt sjove kage med guf er en rigtig børne-favorit. På grund af det søde guf, der er ovenpå kagen, og på grund af den flotte grønne kokoskage, som gemmer sig under guffet, vækker kagen stor jubel hos ungerne.
Jeg har her lavet den som et spøgelse, men du kan jo skære den ud i den form der passer til lejligheden.
| 4 Hele | Æg |
| 300 Gr. | Sukker |
| 50 Gr. | Smør |
| 2 Dl. | Mælk |
| 1 spsk. | Grøn frugtfarve |
| 250 Gr. | Hvedemel |
| 1 spsk. | Bagepulver |
| 100 Gr. | Kokosmel |
| ½ Dl. | Vand |
| 150 Gr. | Sukker |
| ½ Dl. | Lys sirup |
| 2 Bægre | Pasteuriserede æggehvider |
Kokoskagebund
Pisk æg og sukker hvidt og skummende med en elpisker eller røremaskine i ca. 5 minutter. Bring mælk og smør til kogepunktet. Tilsæt grøn frugtfarve og hæld i æggemassen under stadig kraftig piskning. Mel og bagepulver blandes og sigtes i dejen og vendes forsigtigt sammen med en pallet. Tilsidst vendes kokosmel i.
Hæld dejen i en lille bradepande 26 x 39 cm beklædt med bagepapir og bag kagen i en forvarmet ovn ved 2000 c i ca. 30 minutter, på midterste ovnrille. Stik en strikke pind eller kødnål midt i kagen, når tiden er gået. Hvis der sidder rå dej på pinden, når du tager den op, skal kagen bage lidt længere.
Lad kage køle på en rist, inden du skære den ud i spøgelsesform, eller hvilken form du nu ønsker kagen i.
Guf
Bring vand, sukker og sirup i kog under omrøring, og kog videre ved svag varme i 5 minutter, til det bliver lidt tykkere.
Pisk de pasteuriserede æggehvider meget stive, 5 minutter, med elpisker eller røremaskine. Hæld den varme sukkermasse i og pisk kraftigt videre i endnu 5 minutter, til skummet er koldt.
Fordel skummet over den kolde kage og lav evt. et mønster af små toppe med en gaffel.
Pynt spøgelset med øjne og mund.
Undlad den grønne frugtfarve, hvis du ikke syntes spøgelset skal være grønt indeni, eller tilsæt en anden frugtfarve der passer bedre til netop din kage.
Denne portion passer til 6 – 8 personer. Skal du servere kagen for mange personer, så lav dobbelt portion og bag kagen i ovnens bradepande. Husk også at lave dobbelt portion guf.
Det er vigtigt, at du bruger pasteuriserede æggehvider til guffet, så du undgår bakterier.
Du bestemmer selv, hvad og hvor meget du vil pynte med. Jeg har brugt slik, men det kan lige så godt være farvet glasur eller smeltet chokolade, nødder eller frugt. Kun fantasien sætter grænser.
Kagen bør opbevares på køl.
Lotte