Denne opskrift på kattetunger til jul er en lidt anden end de traditionelle julesmåkager. Men det gør dem ikke mindre værd at prøve af den grund. Med den skønne smag af appelsin, marcipan og chokolade bliver de hurtigt en af familiens julefavoritter.
Denne skønne opskrift på kirsebærkage med mandeltop, fandt min mor til mig, efter jeg i lang tid har søgt og prøvet rigtigt mange kager med friske kirsebær, uden det store held.
Kagen kan spises lun, med is eller flødeskum til.
Men den er også rigtigt dejlig når den er kølet helt af, til en kop kaffe.
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 150 Gr. | Sukker |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
| 2 Stk. | Æg |
| 1 Tsk. | Bagepulver |
| 175 Gr. | Hvedemel |
| 1/4 Tsk. | Salt |
| 1 Dl. | Mælk |
| 300 Gr. | Udstenede kirsebær |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Maizena |
| 4 Spsk. | Hvedemel |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Brun farin |
| 30 Gr. | koldt smør |
| 75 Gr. | Mandler |
Bund med kirsebær
Start med udstene kirsebærrene, og stil til side til du skal bruge dem. Pisk blødt smør og sukker cremet og luftigt. Tilsæt vanilliesukker og æg og pisk grundigt videre. Bland Bagepulver, hvedemel og salt, og sigt det i dejen skiftevis med mælken, til en ensartet dej.
Fyld dejen i en smurt springform.
Tag de udstenede kirsebær og vend dem med de 2 spsk. sukker og maizenaen. Hæld kirsebærrene i midten af kagen.
Mandeltop
Smut og hak mandlerne, ikke for fint.
Bland hvedemel, sukker, og brun farin. Hak det kolde smør i, til det bliver en klumpet løs masse. Tilsæt de hakkede mandler og fordel massen over bærrene i kagen.
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 1800 C i 50 – 60 minutter på midterste ovnrille.
Der går ca. 500 gr. kirsebær med sten til 300 gr. udstenede.
Selvom kagen kan spises lun, så pas på ikke at få taget den for hurtigt ud af formen, så går den i stykker.
Denne rabarberkage opskrift har jeg fået tilsendt af en af min sides flinke brugere.
Tak til Pia fra Odense for den.
Det er en dejlig frisk sommerkage, som helst skal spises på dagen.
Jeg synes, at den er bedst, når den er helt kold.
Men jeg prøvede at tage et stykke, mens den var lun, og jeg tænker, at den sagtens ville kunne serveres lun med lidt vanillieis til.
| 175 Gr. | Smør |
| 150 Gr. | Sukker |
| 2 Spsk. | Vanilliesukker |
| 1 Knsp. | Salt |
| 3 Stk. | Æggeblommer |
| 250 Gr. | Hvedemel |
| 2½ Tsk. | Bagepulver |
| 2 Dl. | Mælk |
| 500 Gr. | Rabarber |
| 100 Gr. | Mandler eller nødder |
| 3 Stk. | Æggehvide |
| 200 Gr. | Sukker |
Kagebund
Lad smørret blive lidt blødt, inden du starter. Rør smørret cremet og luftigt med sukker, vanilliesukker, salt og æggeblommer. Bland hvedemel med bagepulver, og rør det i dejen skiftevis med mælken. Brug bare røremaskinen på lav hastighed. Hæld dejen i en smurt eller beklædt med bagepapir, bageform med høj kant, ca. 24 x 30 cm. Glat dejen ud med en dejskraber eller ske og forbag bunden i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 200o C på midterste ovnrille.
Rabarberlag
Skyl og rens rabarberne, og skær dem i ca. 1 cm stykker. Hak mandler eller nødder groft.
Når kagebunden har forbagt, fordeles rabarber og mandler eller nødder over bunden, og kagen bages videre i 10 minutter ved 200o C på midterste ovnrille.
Marengstop
Pisk æggehviderne hvide, bløde og luftige, uden at blive helt stive. Tilsæt sukker og pisk hvide til massen er fast hvid og marengsagtig.
Når rabarberlaget har bagt sammen med bunden, fordeles marengstoppen så jævnt så muligt over kagen og bages yderligere 10 – 15 minutter ved 200oC på midterste ovnrille til toppen er jævnt gyldenbrun.
Vil lige sige af erfaring,at man skal huske at ovn fadet er varmt, Både når det skal ud og når det skal ind i ovnen efterhvert lag. “AV” 🙁
Hold øje med marengstoppen den må ikke blive for mørk.
Pia , som har givet mig opskriften, siger at kagen godt kan opbevares til næste dag. Men den må ikke opbevares tætlukket og marengsen vil blive lidt blødere.
Det er helt rigtigt, at det er 2 spsk. vanilliesukker, der skal i.
Kokos-rom snitterne er en af de opskrifter på julesmåkager, der er lette at lave, og som alle bliver vilde med.
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 125 Gr. | Hvedemel |
| 1/4 Tsk. | Hjortetaksalt |
| 65 Gr. | Kokosmel |
| 65Gr. | Sukker |
| 100 Gr. | Flormelis |
| Rom essens | |
| 1 -3 Spsk. | Kogende Vand |
Lad smørret blive lidt blødt. Bland Hvedemel og hjortetaksalt, og smuldr det bløde smør heri. Tilsæt kokosmel og sukker og ælt det hele sammen til en samlet dej. Lad dejen stå i køleskabet i en times tid. Lav 3 stænger på ca. 30 x 5 Cm. på et stykke bagepapir på en bageplade. Bag stængerne i en forvarmet ovn ved 200o C på midterste bagerille i 10 – 15 minutter.
Imens stængerne er i ovnen laves romglasur ved at du blander flormelis og lidt vand. Tilsæt romessens efter smag og spæd til med lidt mere vand, til en god tyk konsistens.
Når stængerne er færdige i ovnen trækkes de på bagepapiret over på en rist, og afkøler i 2 -3 minutter inden de påføres glasur i en jævn stribe på midten. Træk stængerne, straks efter påføring af glasur, på bagepapiret ned på bordet og skær dem i passende snitter med en skarp kniv. Der bliver 30 – 35 snitter af denne portion.
Husk altid at holde øje med småkager i ovnen, det kan variere en del fra ovn til ovn, hvor længe de skal bage. Småkagerne skal lige have farve men må ikke blive Mørke. I min ovn skulle stængerne have 13 minutter.
Det er vigtigt at stængerne er så jævnt lige store og tykke som muligt, for at give det bedste og mest ensartede bage resultat.
Pas på med vædske tilsætningen i glasuren. Lige pludselig bliver glasuren meget tynd.
Du kan vælge at bruge rigtig rom istedet for romessens i glasuren.
Snitterne opbevares i en tætlukket kagedåse, når de er helt kolde.
En venlig bruger af af siden, sendte denne skønne opskrift på Banoffee Pie eller banantærte til mig. Tak til Sophia for det. Tærten er dejligt sød og er lige velegnet til dessert, som den er til en kop kaffe. Det er en typisk amerikansk tærte, deraf navnet, som er en sammentrækning af det amerikanske Banana og toffee, der betyder banan og karamel. Tærten skal ikke bages i ovnen, så du kommer ikke til at svede over varmen hvis du skulle få lyst til at lave den i sommervarmen.
| 200 Gr. | Digestive kiks |
| 50 Gr. | Smør |
| 3 Stk. | Bananer |
| 1 Glas | Dolce latte |
| 2½ Dl. | Piskefløde |
| Mørk Chokolade |
Knus kiksene meget fint, til de ligner groft mel. Smelt smørret, og bland det med de knuste kiks, det er vigtigt at blande det grundigt. Hæld blandingen i en springform beklædt med bagepapir og tryk det godt sammen, til en jævn bund. Stil den i køleskabet i mindst 20 minutter. Skær bananer i tynde skiver og fordel dem jævnt over bunden. Hæld Dolce latte over og fordel det over bananerne, stil den igen i køleskabet mindst 20 minutter. Pisk fløden til flødeskum og læg over hele tærten. Pynt med rigeligt groft revet chokolade og tærten er klar til at servere
Det er vigtigt at trykke kiksebunden hårdt sammen i springformen, ellers smuldrer den meget ved servering. Jeg synes det er nemmest at trykke den med en flad hånd.
Dolce latte er karamel smørepålæg, som du typisk kan finde på samme hylde som peanutbutter, nutella, og honning i de velassorterede supermarkeder.
Jeg tager låget af glasset med Dolce latte og luner det knap 1 minut i microbølgeovnen, så er det nemmere at fordele på tærten.
Vær forsigtig når du fjerner siderne på springformen, du kommer nemt til at trække fyldet med når du fjerner bagepapiret.
Rabarberkagen her bør spises lun, med vanillieis eller flødeskum, da den er let syrlig og frisk i smagen.
Den er lige god til en kop kaffe, som til dessert, efter et dejligt sommermåltid.
Denne opskrift har jeg fået af Lone fra kageklubben på min lillebrors arbejde.
| 500 Gr. | Friske rabarber |
| ½ | Vanilliestang |
| 150 Gr. | Rørsukker |
| 85 Gr. | Marcipan |
| 100 Gr. | Smør |
| 100 Gr. | Hvedemel |
| 45 Gr. | Sukker |
| 120 Gr. | Mandler |
Skær bund og top af rababeren og skyl dem for evt. jord. Skær rababeren i grove stykker. Skrab vanilliekornene ud og bland det med rørsukkeren. rør rarbarber og sukkerblandingen i en skål og lad det stå og trække i skålen 2-3 timer. tag rabarberen op med en hulske, med den væde der hænger ved og fordel rababeren i et ildfast fad, ca. 20 x 30 cm beklædt med bagepapir.
Riv marcipanene groft og drys over rababeren. Skær smørret i små tern og smuldr det med hvedemel og sukker.
Hak mandlerne groft, med skal, og bland det med det smuldrede smør. Fordel blandingen så jævnt som muligt over rababeren og bag kagen i en forvarmet ovn ved 2000 C i 25 – 30 Minutter på midterste ovnrille til kagen har fået lidt farve i kanterne.
Hvis du skærer rabarberen med en skarp takket brødkniv, undgår du at rabarberen trævler.
Jeg kan lide at at jeg kan bide i mandlerne, så jeg har hakket dem meget groft. Hak mandlerne så det passer til din smag, men undgå dog at hakke dem til mel.
Denne kage, Dagmartærten, er kendt og elsket i næsten enhver kantine på arbejdspladserne rundt om i Danmark, eller på alle kaffeborde om søndagen.
Den er som regel købt hos bageren men fås også i supermarkederne rundt omkring.
Med denne opskrift er Dagmartærten nem at bage selv, og mindst lige så lækker som den købte.
Faktisk er den så lækker, at man bliver helt blød i knæene.
| 2 Dl. | Mælk |
| 50 Gr. | Gær |
| 150 Gr. | Smør |
| 500 Gr. | Hvedemel |
| 40 Gr. | Sukker |
| 2 Stk. | Æg |
| ½ Tsk. | Kardemomme |
| ½ Tsk. | Salt |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Hvedemel |
| 2 Stk. | Æg |
| 2½ Dl. | Mælk |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
| 100 Gr. | Blødt smør |
| 150 Gr. | Brun farn |
| 1 Spsk. | Lys sirup |
Dej
Lun mælken til den er lillefingervarm, og opløs gæren heri. Skær smørret i mindre tern og tilsæt det mælken, med de øvrige ingredienser. Ælt eller rør, på røremaskinen, til dejen er glat og jævn. Dejen klistrer lidt, men jo mere du ælter eller rører, jo mindre klistrer den, når den har hævet. Stil dejen til hævning i ½ time.
Creme
Mens dejen hæver laver du cremen ved at du pisker sukker, æg og hvedemel sammen i en skål. Varm mælk og vanilliesukker til det koger i en gryde, tag gryden af varmen og tilsæt æggeblandingen. Sæt gryden tilbage på varmen, og kog hurtigt cremen op, mens du pisker. Cremen må kun lige komme i kog. Afkøl gryden, med cremen, i en skål kold vand.
Remonce
Mens cremen køler laver du remonce ved at røre blødt smør, lys sirup, og brun farin godt sammen.
Når dejen er færdig med at hæve slåes den ned på et bordet med lidt mel. Del dejen i to lige store dele, og rul den ene del ud så den passer i bunden af en lille bageform , ca. 30 x 40 cm. Læg den i bageformen, belædt med bagepapir og smør først med halvdelen af remoncen og fordel bagefter cremen over.
Den anden halvdel af dejen rulles ud i samme størrelse som bunden. herpå smørres den resterende remonce, Den rulles rulles sammen og skæres ud som til kanelsnegle i 25 stk. Læg sneglene tæt oven på bunden og bag kagen i en forvarmet ovn ved 2000 C i 20 minutter, på midterste ovnrille.
Kagen pyntes med glasur når den er kold.
Fortvivl ikke over at dejen klistrer lidt når den lige er æltet sammen. Hvis du har æltet eller rørt længe nok, vil den være silkeblød og nem at arbejde med, når den har hævet.
Husk cremen må kun lige komme op og koge, så skal den straks tages af varmen.
Denne frugttærte har jeg opkaldt efter den venlige bruger af min side, som har sendt mig sin ynglingsopskrift.
Mange tak for din lækre opskrift, Lykke.
Jeg har her valgt at pynte den med kiwi, jordbær og chokolade.
Men som Lykke skrev til mig, så kan tærten pyntes med de frugter og bær, som smag og årstider byder.
| 125 Gr. | Smør |
| 100 Gr. | Sukker |
| 2 Stk. | Æggeblommer |
| 1 Dl. | Mælk |
| 100 Gr. | Hvedemel |
| 1½ Tsk. | Bagepulver |
| 2 Stk. | Æggehvider |
| 150 Gr. | Sukker |
| 1 Tsk. | vanilliesukker |
| 2 Dl. | Piskefløde |
| 2 Dl. | Creme fraiche |
Bund
Smør og sukker røres sammen, til det hænger jævnt sammen. Æggeblommer, mælk, hvedemel, og bagepulver tilsættes og røres sammen til en let flydende jævn dej. Dejen hældes i en smurt tærteform på 28 cm.
2. Lag
Æggehviderne piskes stive, og sukker og vanilliesukker vendes i med hånden, med en palet. Massen fordeles jævnt over bunden, og tærten bages i 20 – 25 minutter i en forvarmet ovn ved 2000 C på midterste ovnrille, til tærten er pænt lysebrun.
3. Lag
Lige inden servering piskes piskefløden til flødeskum og blandes med cremefraichen. Blandingen fordeles på tærten og pyntes med frugt efter smag.
Lykke skrev at man kan tilsætte 50 gr. fint hakket nødder i 2. lag.
Jeg brugte 19% piskefløde og 6% cremefraiche i 3. lag, og det smagte dejligt.
Dette er en lækker, saftig og frisk kage, som man simpelt hen ikke kan få nok af.
| 5 Stk. | faste pærer |
| 1 Spsk. | Citronsaft |
| 250 Gr. | Blødt smør |
| 300 Gr. | Sukker |
| 3 Stk. | Æg |
| 375 Gr. | Hvedemel |
| 1 spsk. | Bagepulver |
| 1 Tsk. | Kardemomme |
| 2½ Dl. | Mælk |
| 1 Tsk. | Fintrevet citronskal |
| 200 Gr. | Marcipan |
Start med at skrælle pærene og rense dem for stilk blomst og kernehus. Skær pærene i små tern og vend dem straks i citronsaften. Riv herefter marcipanen groft og stil det til side til senere brug. Pisk sukker og blødt smør til det er hvidt og smuldrene. pisk herefter æggene i et af gangen, pisk kraftigt og læne efter hvert æg til dejen bliver luftig og let. Bland hvedemel med bagepulver og kardemomme og sigt det i æggemasen skiftevist med mælken og vend forsigtigt med en grydeske mellem hver tilsætning til dejen er jævn og ensartet. Herefter vendes først groftrevet marcipan og bagefter fintrevet citronskal og pærer med citronsaft, forsigtigt i dejen.
Dejen fordeles i en bageform ca. 25×38 cm beklædt med bagepapir og drysses med 2 spsk. rørsukker inden den bages ved 1750 C i en forvarmet ovn i 35 – 40 minutter på midterste ovnrille.
Flyttes forsigtigt på bagepapiret over på en rist og afkøler.
Du kan bruge pærer fra dåse istedet for friske pærer, men de smager ikke af så meget i kagen.
Du kan udskifte pæreene med faste æbler, og evt. bruge kanel istedet for kardemomme.
Du kan bruge almindeligt sukker istedet for rørsukker, til at drysse med.
Der vil nok være nogle børn, som først tror de ikke kan lide denne kage, fordi den har den karakteristiske kaffe smag. Men man kan justere smagen lidt, alt efter hvor stærk man laver kaffen, som kommer i cremen, så børnene også kan være med. Begge mine drenge synes i hvertilfælde at den er lækker, som jeg har lavet den.
| 200 Gr. | Hasselnødder |
| 4 Stk. | Æggehvider |
| 140 Gr. | Sukker |
| 2 Spsk. | Nylavet kold kaffe |
| 50 Gr. | Sukker |
| 125 Gr. | Blødt smør |
Nøddebunde
Start med at riste hasselnødderne i en 2000 C varm ovn i 8-10 minutter, dette giver nødderne en kraftigere smag. Når nødderne er kommet ud af ovnen, fjernes hinderne så vidt muligt, ved at gnide hasselnødderne i et rent og tørt viskestykke. Hak nødderne rimeligt fint. Det gøres nemmest i en elektrisk nøddehakker. Pisk æggehviderne til de er næsten stive, tilsæt halvdelen af sukkeret lidt efter lidt mens du pisker til æggehviderne er helt stive. Fold nu forsigtigt, først det resterende sukker, dernæst de hakkede nødder i æggehviderne til det lige er foldet jævnt sammen. Lav to cirkler a 20 cm på et stykke bagepapir og fordel dejen på de to cirkeler, halvt på hver. Sørg for at dejen er så jævn og glat som muligt på cirklerne. Bag bundene ved 1700 C i en forvarmet ovn på midterste ovnrille i ca.15 minutter til de har taget farve.
Afkøles på en rist, ved at de meget forsigtigt flyttes på bagepapiret fra pladen til en rist.
Moccacreme
Mens bundene afkøler, piskes den bløde smør kraftigt med kaffen og sukkeret, til sukkeret er opløst og konsistensen er cremet.
Læg den ene bund på det fad du vil servere kagen på, og fordel moccacremen herpå. Læg den anden bund ovenpå og lad gerne kagen trække koldt et par timer inden den pyntes og serveres.
Jeg har pyntet med hindbær og flødeskum, men du kan egentlig selv bestemme hvilken frugt eller bær du vil bruge, efter smag og sæson. Du kan også udelade flødeskummet, og måske pynte med glasur.
Du kan også lave dobbelt portion af moccacreme`n og lægge et lag på toppen inden du pynter med bær.
jeg lavede min kaffe af 2½ Dl kogende vand og 3 tsk. pulverkaffe, men det er jo her du selv kan justere lidt på smagen.
Istedet for at fordele dejen på to cirkler på et stykke bagepapir, kan du også bage dem i to springforme