For mig kan det ikke rigtigt blive jul uden hjemmelavet havregrynskugler med kokos.
Jeg har prøvet en del forskellige havregrynskugle-opskrifter i årenes løb. Men jeg er faldet mest for denne opskrift, som min yngste søn Mikkel kom hjem med fra sin skole.
Opskriften på denne lækre konfektkage med hasselnødder og karamel har jeg fået af Eva.
Kagen bliver kun endnu mere fantastisk af at stå i køleskabet et par dage.
Tak til Eva for en lækker kage. 🙂
| 200 Gr. | Smør |
| 50 Gr. | Kakao |
| 440 Gr. | Mørk muscovadosukker |
| 2 Tsk. | Vanilliesukker |
| 2 Stk. | Æg |
| 225 Gr. | Hvedemel |
| 180 Gr. | Smør |
| 110 Gr. | Sukker |
| 2 Spsk. | Lys sirup |
| 180 Ml. | Sød kondenseret mælk |
| 175 Gr. | Ristede hasselnødder |
| 200 Gr. | Mørk chokolade |
| 1 Spsk. | Olie |
Konfektbund
Kom smør og kakao i en kasserolle og og smelt det sammen over svag varme. Tilsæt muscavadosukker og rør over varmen til det er smeltet. tag gryden af varmen og tilsæt Vanilliesukker, æg og sigtet hvedemel, og rør til en ensartet masse.
Dejen fordeles i en lille form ca. 20×30 cm. beklædt med bagepapir og bages i en forvarmet ovn ved 1600 C i 20 minutter. Bunden skal virke tung og lidt klæg.
Karamelfyld
Mens kagen bager laves karamelfyld.
Start med at riste de hele hasselnødder let på en tør pande, og stil til side.
Kom kondenseret mælk, sukker, smør og sirup i en kasserolle. Tænd for svag varme og rør sammen, til smørret er smeltet. Skru lidt op for varmen og kog forsigtigt igennem under omrøring i 10 minutter, til karamellen har fået lidt farve. Tag kasserollen af varmen og tilsæt de ristede hasselnødder.
Fordel karamelfyldet over bunden, når bunden har afkølet 5 minutter.
Stil kagen i køleskabet i 30 minutter.
Chokoladeovertræk
Smelt chokoladen, tilsæt olien og rør godt sammen.
Overtræk kagen, når den har kølet af i køleskabet.
Stil kagen tilbage i køleskabet.
Kagen skal opbevares i køleskabet og serveres i små konfektstykker.
Kondenseret mælk, fås i dåser og findes på hylden med andre bageartikler i velassorteret supermarkeder.
Lad være at dække kagen over i starten, når du stiller den i køleskabet. Der vil dannes kondens , når kagen stadig er lun, som så vil dryppe ned på kagen.
Kagen skal helst have lov at stå et døgn, inden den spises.
Denne opskrift på bagt æblekage med kanel og marcipan har jeg fået af Susanne, som mente, at jeg skulle prøve den, for den er bare så fantastisk.
Den er rigtigt dejlig og let at lave.
En rigtig søndagskage 🙂
| 250 Gr. | Smør |
| 250 Gr. | Rørsukker |
| 4 Stk. | Æg |
| 250 Gr. | Hvedemel |
| 1 Tsk. | Bagepulver |
| 4 Tsk. | Vanilliesukker |
| 8 Stk | Søde saftige æbler |
| 50 Gr. | fintrevet marcipan |
| 3 Tsk. | kanel |
| 5 Spsk. | Rørsukker |
Start med at lave drys, ved at rive marcipan for sig i en lille skål. Og Bland kanel og rørsukker. så er det klart til når du skal bruge det.
Pisk smør og sukker til det bliver cremet og let. Pisk æggene i, et af gangen, pisk grundigt og meget mellem hvert æg til det bliver en luftig masse. Bland hvedemel, bagepulver og vanilliesukker, og vend det, med let hånd i æggemassen til en ensartet dej.
Skræl æblerne og del dem i kvarte. Fjern stilk og kernehus og skær hver kvart i 5 skiver.
Hæld halvdelen af dejen i en smurt, eller beklædt med bagepapir, springform. Fordel halvdelen af æblerne på dejen og drys herefter halvdelen af kaneldrysset og alt den revne marcipan på æblerne. Fordel herefter resten af dejen over, og læg de sidste æbler herpå. Tryk æblerne let ned i dejen og fordel resten af kanel drysset over.
Bag Æblekagen i en forvarmet ovn ved 180o i 1 time og 15 minutter på midterste ovn rille.
Lad være med at drysse marcipan på toppen med det sidste kaneldrys. Det bliver bare brændt og træls.
Kagen kan spises lun med cremefraiche, men er lige så god som den er ,når den er kold.
Denne opskrift på Amarettokage har jeg fået af Henrik, en af Lottebager.dk’s mange brugere, som har været så rare at indsende opskrifter.
Kagen er dejligt sød, med en skøn duft og smag af mandel.
Man vil sagtens kunne serverer den som en julekage.
Hov… skal lige huske at sige “den er ikke for børn”.
| 175 Gr. | Blødt smør |
| 100 Gr. | Sukker |
| 125 Gr. | Brun farin |
| 4 Stk. | Æg |
| 325 Gr. | Hvedemel |
| ½ Tsk. | Bagepulver |
| 1/4 tsk. | Salt |
| 2 Tsk. | Vanilliesukker |
| 2 Dl. | Cremefraiche |
| 2 Spsk | Amaretto |
| 2 spsk. | Ahornsirup |
| 2 Spsk. | Amaretto |
| 75 Gr. | Blødt smør |
| 300 Gr. | flormelis |
| 2 Spsk. | Amaretto |
Amarettokage
Pisk blødt smør, sukker og brun farin godt sammen til det er luftigt og cremet. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk meget efter hvert æg. Bland hvedemel, bagepulver, salt og vanilliesukker sammen. Vend 2/3 af melblandingen i æggeblandingen. Vend herefter cremefraiche og Amaretto i dejen, og tilsidst resten af melblandingen. Hæld dejen i en, smurt eller beklædt med bagepapir, lille form ca. 20 x 30 Cm. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175o C i 45 – 50 minutter på midterste ovnrille.
Top
Rør Ahornsirup og Amaretto sammen. og pensl over kagen når den er let afkølet.
Frosting
Pisk Blødt smør, flormelis og Amaretto godt sammen til en fast og ensartet. Fordel over kagen når den er helt kold.
Amaretto er en italiensk mandel likør på 21% vol.
Jeg var heldig at finde Amaretto i Metro, men jeg har hørt den også fåes i Føtex og Lidl.
Denne opskrift på kokoskringler er en af dem, som man kan bruge til julesmåkager. Og de er også gode til kaffen en søndag eftermiddag.
| 400 Gr. | Smør |
| 200 Gr. | Kokosmel |
| 400 Gr. | Hvedemel |
| 300 Gr. | Sukker |
| 1 Stk. | Æg |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
Skær Smørret i mindre tern. Ælt Smørret sammen kokosmel, hvedemel, sukker, æg og vanilliesukker til en ensartet dej. Kør dejen til strimler gennem kødhakkemaskinen, med stjerneformen i. Skær strimlerne i ca. 20 cm og form kringler. Bag kringlerne på bagepapir på bageplader i en forvarmet ovn ved 1800 C i 6 – 8 minutter til de lige har fået lidt farve i kanten. Jeg fik ca. 150 kringler ud af denne portion.
Kringlerne flyttes på bagepapiret over på en rist og afkøler, lige efter de er kommet ud af ovnen.
Hvis du ikke har en kødhakkemaskine, kan du trille dejen ud i pølser på ca. en lillefingers tykkelse, og skære ud og forme til kringler.
Istedet for kringler kan du også forme kranse. Så skal du ikke skære så store stykker ud. Regn med ca. 10 cm.
Hold øje med småkager i ovnen, de bliver hurtigt mørke.
Du kan pynte med glasur, hvis du kan lide det.
Husk, at småkager skal opbevares i tætlukkede kagedåser.
Denne skønne opskrift på kirsebærkage med mandeltop, fandt min mor til mig, efter jeg i lang tid har søgt og prøvet rigtigt mange kager med friske kirsebær, uden det store held.
Kagen kan spises lun, med is eller flødeskum til.
Men den er også rigtigt dejlig når den er kølet helt af, til en kop kaffe.
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 150 Gr. | Sukker |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
| 2 Stk. | Æg |
| 1 Tsk. | Bagepulver |
| 175 Gr. | Hvedemel |
| 1/4 Tsk. | Salt |
| 1 Dl. | Mælk |
| 300 Gr. | Udstenede kirsebær |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Maizena |
| 4 Spsk. | Hvedemel |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Brun farin |
| 30 Gr. | koldt smør |
| 75 Gr. | Mandler |
Bund med kirsebær
Start med udstene kirsebærrene, og stil til side til du skal bruge dem. Pisk blødt smør og sukker cremet og luftigt. Tilsæt vanilliesukker og æg og pisk grundigt videre. Bland Bagepulver, hvedemel og salt, og sigt det i dejen skiftevis med mælken, til en ensartet dej.
Fyld dejen i en smurt springform.
Tag de udstenede kirsebær og vend dem med de 2 spsk. sukker og maizenaen. Hæld kirsebærrene i midten af kagen.
Mandeltop
Smut og hak mandlerne, ikke for fint.
Bland hvedemel, sukker, og brun farin. Hak det kolde smør i, til det bliver en klumpet løs masse. Tilsæt de hakkede mandler og fordel massen over bærrene i kagen.
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 1800 C i 50 – 60 minutter på midterste ovnrille.
Der går ca. 500 gr. kirsebær med sten til 300 gr. udstenede.
Selvom kagen kan spises lun, så pas på ikke at få taget den for hurtigt ud af formen, så går den i stykker.
Denne rabarberkage opskrift har jeg fået tilsendt af en af min sides flinke brugere.
Tak til Pia fra Odense for den.
Det er en dejlig frisk sommerkage, som helst skal spises på dagen.
Jeg synes, at den er bedst, når den er helt kold.
Men jeg prøvede at tage et stykke, mens den var lun, og jeg tænker, at den sagtens ville kunne serveres lun med lidt vanillieis til.
| 175 Gr. | Smør |
| 150 Gr. | Sukker |
| 2 Spsk. | Vanilliesukker |
| 1 Knsp. | Salt |
| 3 Stk. | Æggeblommer |
| 250 Gr. | Hvedemel |
| 2½ Tsk. | Bagepulver |
| 2 Dl. | Mælk |
| 500 Gr. | Rabarber |
| 100 Gr. | Mandler eller nødder |
| 3 Stk. | Æggehvide |
| 200 Gr. | Sukker |
Kagebund
Lad smørret blive lidt blødt, inden du starter. Rør smørret cremet og luftigt med sukker, vanilliesukker, salt og æggeblommer. Bland hvedemel med bagepulver, og rør det i dejen skiftevis med mælken. Brug bare røremaskinen på lav hastighed. Hæld dejen i en smurt eller beklædt med bagepapir, bageform med høj kant, ca. 24 x 30 cm. Glat dejen ud med en dejskraber eller ske og forbag bunden i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 200o C på midterste ovnrille.
Rabarberlag
Skyl og rens rabarberne, og skær dem i ca. 1 cm stykker. Hak mandler eller nødder groft.
Når kagebunden har forbagt, fordeles rabarber og mandler eller nødder over bunden, og kagen bages videre i 10 minutter ved 200o C på midterste ovnrille.
Marengstop
Pisk æggehviderne hvide, bløde og luftige, uden at blive helt stive. Tilsæt sukker og pisk hvide til massen er fast hvid og marengsagtig.
Når rabarberlaget har bagt sammen med bunden, fordeles marengstoppen så jævnt så muligt over kagen og bages yderligere 10 – 15 minutter ved 200oC på midterste ovnrille til toppen er jævnt gyldenbrun.
Vil lige sige af erfaring,at man skal huske at ovn fadet er varmt, Både når det skal ud og når det skal ind i ovnen efterhvert lag. “AV” 🙁
Hold øje med marengstoppen den må ikke blive for mørk.
Pia , som har givet mig opskriften, siger at kagen godt kan opbevares til næste dag. Men den må ikke opbevares tætlukket og marengsen vil blive lidt blødere.
Det er helt rigtigt, at det er 2 spsk. vanilliesukker, der skal i.
Denne kage, Dagmartærten, er kendt og elsket i næsten enhver kantine på arbejdspladserne rundt om i Danmark, eller på alle kaffeborde om søndagen.
Den er som regel købt hos bageren men fås også i supermarkederne rundt omkring.
Med denne opskrift er Dagmartærten nem at bage selv, og mindst lige så lækker som den købte.
Faktisk er den så lækker, at man bliver helt blød i knæene.
| 2 Dl. | Mælk |
| 50 Gr. | Gær |
| 150 Gr. | Smør |
| 500 Gr. | Hvedemel |
| 40 Gr. | Sukker |
| 2 Stk. | Æg |
| ½ Tsk. | Kardemomme |
| ½ Tsk. | Salt |
| 2 Spsk. | Sukker |
| 2 Spsk. | Hvedemel |
| 2 Stk. | Æg |
| 2½ Dl. | Mælk |
| 1 Tsk. | Vanilliesukker |
| 100 Gr. | Blødt smør |
| 150 Gr. | Brun farn |
| 1 Spsk. | Lys sirup |
Dej
Lun mælken til den er lillefingervarm, og opløs gæren heri. Skær smørret i mindre tern og tilsæt det mælken, med de øvrige ingredienser. Ælt eller rør, på røremaskinen, til dejen er glat og jævn. Dejen klistrer lidt, men jo mere du ælter eller rører, jo mindre klistrer den, når den har hævet. Stil dejen til hævning i ½ time.
Creme
Mens dejen hæver laver du cremen ved at du pisker sukker, æg og hvedemel sammen i en skål. Varm mælk og vanilliesukker til det koger i en gryde, tag gryden af varmen og tilsæt æggeblandingen. Sæt gryden tilbage på varmen, og kog hurtigt cremen op, mens du pisker. Cremen må kun lige komme i kog. Afkøl gryden, med cremen, i en skål kold vand.
Remonce
Mens cremen køler laver du remonce ved at røre blødt smør, lys sirup, og brun farin godt sammen.
Når dejen er færdig med at hæve slåes den ned på et bordet med lidt mel. Del dejen i to lige store dele, og rul den ene del ud så den passer i bunden af en lille bageform , ca. 30 x 40 cm. Læg den i bageformen, belædt med bagepapir og smør først med halvdelen af remoncen og fordel bagefter cremen over.
Den anden halvdel af dejen rulles ud i samme størrelse som bunden. herpå smørres den resterende remonce, Den rulles rulles sammen og skæres ud som til kanelsnegle i 25 stk. Læg sneglene tæt oven på bunden og bag kagen i en forvarmet ovn ved 2000 C i 20 minutter, på midterste ovnrille.
Kagen pyntes med glasur når den er kold.
Fortvivl ikke over at dejen klistrer lidt når den lige er æltet sammen. Hvis du har æltet eller rørt længe nok, vil den være silkeblød og nem at arbejde med, når den har hævet.
Husk cremen må kun lige komme op og koge, så skal den straks tages af varmen.
Denne frugttærte har jeg opkaldt efter den venlige bruger af min side, som har sendt mig sin ynglingsopskrift.
Mange tak for din lækre opskrift, Lykke.
Jeg har her valgt at pynte den med kiwi, jordbær og chokolade.
Men som Lykke skrev til mig, så kan tærten pyntes med de frugter og bær, som smag og årstider byder.
| 125 Gr. | Smør |
| 100 Gr. | Sukker |
| 2 Stk. | Æggeblommer |
| 1 Dl. | Mælk |
| 100 Gr. | Hvedemel |
| 1½ Tsk. | Bagepulver |
| 2 Stk. | Æggehvider |
| 150 Gr. | Sukker |
| 1 Tsk. | vanilliesukker |
| 2 Dl. | Piskefløde |
| 2 Dl. | Creme fraiche |
Bund
Smør og sukker røres sammen, til det hænger jævnt sammen. Æggeblommer, mælk, hvedemel, og bagepulver tilsættes og røres sammen til en let flydende jævn dej. Dejen hældes i en smurt tærteform på 28 cm.
2. Lag
Æggehviderne piskes stive, og sukker og vanilliesukker vendes i med hånden, med en palet. Massen fordeles jævnt over bunden, og tærten bages i 20 – 25 minutter i en forvarmet ovn ved 2000 C på midterste ovnrille, til tærten er pænt lysebrun.
3. Lag
Lige inden servering piskes piskefløden til flødeskum og blandes med cremefraichen. Blandingen fordeles på tærten og pyntes med frugt efter smag.
Lykke skrev at man kan tilsætte 50 gr. fint hakket nødder i 2. lag.
Jeg brugte 19% piskefløde og 6% cremefraiche i 3. lag, og det smagte dejligt.
Disse brownies er til de voksne. Man kan smage og dufte Bailey`en i hver bid. De smager helt fantastisk og kan bruges til dessert med is til, eller til en dejlig kop kaffe på en hyggelig aften.
| 200 Gr. | Smør |
| 200 Gr. | Chokolade |
| 50 Gr. | Nougat |
| ½ Dl. | Bailey |
| 250 Gr. | Brunt farin |
| 4 Hele | Æg |
| 250 Gr. | Hvedemel |
| 2 Tsk. | Vanilliesukker |
| 2 Tsk. | Bagepulver |
| 50 Gr. | Mandler |
| 50 Gr. | valnødder |
| 75 Gr. | Chokolade |
Brownies med Bailey
Start med at smelte smør, chokolade og nougat i en gryde for svag varme. Rør forsigtigt hele tiden. Chokoladen vil gerne sætte sig på bunden. Lad blandingen køle lidt af, inden du tilsætter Bailey`en. Pisk brun farin og æg godt, til det bliver let og luftigt, og vend forsigtigt chokolade – Bailey-massen i. Bland hvedemel, vanilliesukker og bagepulver og sigt og vend det i den øvrige masse, til en jævn dej.
Hæld dejen i en lille velsmurt eller beklædt med bagepapir form ca. 22 x 30 Cm.
Nøddetop
Smut mandlerne og hak dem dem ikke for groft. Hak også valnødder og chokolade ligesom mandlerne og bland det hele sammen. Drys nøddeblandingen over kagen inden du sætter den i en forvarmet ovn ved 1750 C i 45 – 50 minutter på midterste ovnrille.
Du bestemmer selvfølgelig selv, om du synes dine børn må spise disse brownies.
Hvis du synes den brune farin bliver hård, når du opbevarer den i skabet, så prøv at opbevarer den i køleskabet, selvfølgelig helt tillukket. Så undgår du den står og bliver hård.