Indlæg

Oregano brød - bageopskrift

Oregano brød

Denne skønne opskrift på oregano brød kom min søn med. De havde bagt brødet i skolen, til at dyppe i suppe. Brødet kan også sagtens bruges som en snack til et godt glas vin, og så giver det den skønneste duft af Italiensk køkken, når du bager det.

Oregano brød | Lottebager.dk | Bageopskrifter, kageopskrifter og opskrifter på tærte m.m.

Oregano brød

25 Gr. Gær
25 Gr. Smør
½ Dl. Cultura
2 Dl. Mælk
1 Tsk. Sukker
1 Tsk. Salt
2 fed Knust hvidløg
2 Tsk. Oregano
200 Gr. Speltmel
175 Gr. Hvedemel

 

 

 

 

 

 

 

 

Sådan gør du

Smelt smørret, og tilsæt Cultura og mælk. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt, knust hvidløg, oregano, speltmel og hvedemel og rør eller ælt dejen godt sammen.

Lad dejen hæve en ½ time. Form dejen til et firkantet brød  på ca. 15×20 Cm. på et stykke bagepapir på en bageplade. Rids små firkanter i brødet med en skarp kniv. Pensl med æg og drys lidt ekstra oregano oven på brødet. Bag brødet i en forvarmet ovn ved 2250 C i 20 minutter på midterste ovnrille. Lad brødet afkøle på en rist. Skær ud i små firkanter ved servering.

Tips og tricks

Du kan bruge sigtemel istedet for speltmel,det giver et lidt finere brød.

Brødet skal helst spises rimeligt nybagt. Det behøver dog ikke være lunt.

Finskbrød med pistacie - julesmåkager

Finskbrød med pistacie

Disse finskbrød, er et skønt alternativ, og en dejlig fornyelse til de traditionelle julesmåkager finskbrød. Især hvis du som jeg er vild med pistacie.

Læs mere
Desertkage med marcipan

Dessertkage med marcipan

Dessertkage med marcipan | Lottebager.dk | Bageopskrifter, kageopskrifter og opskrifter på tærte m.m.

Denne lækre opskrift på dessertkage med marcipan har jeg fået af Dorthe.

Hun er en af sidens rare brugere, og hun skriver, at hun ofte servere den med frisk frugtpuré og vanillieis, når hun har middagsgæster.

Og jeg må sige, at det forstår jeg godt.

Den dessertkage er en super lækker kage, der er nem at lave.

Tak Dorthe, for en lækker opskrift.

Dessertkage med marcipan

150 Gr. Sukker
3 Stk. Æg
75 Gr.  Blødt smør
350 Gr. Marcipan
75 Gr. Hakket hasselnødder
100 Gr. Hakket Chokolade
1 Tsk. Bagepulver

Sådan gør du

Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Riv marcipanen på den grove side at rivejernet og skær smørret i mindre stykker og bland i æggesnapsen. Hak nødderne fint og hak chokoladen groft. Vend nødder, chokolade og bagepulver i marcipan/æggemassen, til en ensartet dej.

Hæld dejen i en smurt springform, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 1800 C i 45 minutter på nederste ovnrille. Læg et stykke bagepapir over kagen det sidste kvarter, så den ikke bliver for mørk på toppen.

Tips og tricks

Marcipan er nemmest at rive hvis det har stået i køleskabet, og ikke er for blødt.

Lad kagen køle helt af, inden du tager den ud af formen, og løsn den forsigtigt med en skarp kniv langs siden, den vil gerne hænge lidt fast i formen.

Jeg serverer kagen med blød softice og hindbærpure`. “Mums” 🙂

Hak nødderne efter din smag. Vil du gerne have, så du kan bide dem i kagen, så hakker du dem groft.

Nøddebjælker - julekager

Nøddebjælker

Disse sprøde nøddebjælker er nemme at lave, og et lidt utraditionelt alternativ til julesmåkagerne. Men den dejlige smag og duft som den revne appelsinskal giver, gør at den alligevel bør høre julen til.

Læs mere
Brunkager - Julekager

Brunkager

Det kan jo ikke blive rigtig jul uden dejlige sprøde brunkager.
Denne brunkageopskrift er let at gå til, og det kan derfor næsten ikke betale sig at købe de færdiglavede.
Bag selv dine brunkager og nyd den dejlige duft og smagen af disse sprøde småkager.

Læs mere
Nougat lagkage

Nougat lagkage

Nougatlagkage | Lottebager.dk | Bageopskrifter, kageopskrifter og opskrifter på tærte m.m.

Denne nougat lagkage er bare guf.

Og så er den faktisk ret let at lave, og slet ikke så tung som man måske kunne tro.

Stor tak til Susanne for endnu en lækker opskrift.

Nougat lagkage

3 Stk. Æg
175 Gr. Sukker
50 Gr. Kartoffelmel
50 Gr. Hvedemel
1 Tsk. Bagepulver
50 Gr. Hakkede valnødder

Nougat creme

200 Gr. Blød nougat
4 Stk. Æggeblommer
5 Dl. Piskefløde

Sådan gør du

Nougat lagkage

Pisk æg med sukker, til det er hvidt og luftigt. Bland kartoffelmel, hvedemel og bagepulver og sigt det i æggemassen. Hak valnødder fint og tilsæt med det øvrige. Vend forsigtigt det hele sammen, med let hånd til en ensartet dej.

Hæld dejen i en smurt springform, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175o C i 45 minutter på midterste ovnrille.

Lad kagen køle i formen.

Nougat creme

Lad æggeblommer og blød nougat få stuetemperatur inden du pisker det godt sammen. Pisk piskefløde til flødeskum. Rør lidt af piskefløden i den sammenpiskede nougat/æggeblomme masse og vend forsigtigt resten af piskeføden i, til en ensartet creme-

Når bunden er helt afkølet, tages den ud af formen og flækkes på midten. Læg halvdelen af nougatcremen mellem de to bunde, og fordel cremen over på siden af kagen til den er helt dækket.

Inden servering pyntes kagen med groft revet eller hakket chokolade, og nogle pæne valnødder.

Tips og tricks

Susanne har skrevet, kagen er særdeles fryseegnet ( så langt når kager sjældent hjemme hos os. )

Husk at bruge pasteuriserede æggeblommer i cremen.

Kagen skal opbevares på køl.

Lad kagen trække nogen tid, gerne op til et døgn, så bliver nougat smagen rigtigt god.

Jeg pyntede også med lidt kandiserede violer for at give lidt farve.

Bagt marcipan-guf

Sprød marcipanguf

Disse sprød marcipanguf vil jeg kalde en blanding af julesmåkager, og julekonfekt, med sit sprøde ydre og det bløde indre af marcipan, må det vel kaldes ægte juleguf.

Læs mere
Efterårskage med græskar

Efterårskage med græskar

Denne efterårskage med græskar passer rigtigt godt til sit navn.

Den er krydret, tung og smagfuld, lidt lige som den mad man har lyst til at spise når regnen og vinden rusker udenfor.

Den fylder godt i maven og kan holde sig længe ved opbevaring i kølskabet.

Efterårskage med græskar

Efterårskage med græskar

200 Gr. Revet Gulerod
275 Gr. Revet Græskar
175 Gr. Æbler i tern
2 Dl. groft hakkede hasselnøder
1 Dl. Græskarkerner
4 Stk. Æg
4 Dl. planteolie
270 Gr. Sukker
280 Gr. Hvedemel
1½ Spsk. Bagepulver
1 Tsk. Salt
1 Tsk. Revet/stødt muskat
1 Tsk Kanel

 

Flødeoste topping

200 Gr. Philadelphia flødeost Natural
140 Gr. Flormelis
½ Citron

 

 

 

Sådan gør du

Efterårskage med græskar

Fjern det bløde kød og kernerne af græskaret, og skær skrællen af. Riv det “hårde” kød fint. Skræl gulerødderne og riv dem fint. Skræl æbler, fjern kernehuset og skær dem i mindre tern. Hak hasselnødderne groft. Bland det revne græskar, revne gulerod, æbler i tern, hakkede nødder og planteolie, æg og græskarkerner i en skål.

I en anden skål blandes sukker, hvedemel, bagepulver, salt, muskatnød, og kanel. det tørre og det våde blandes og røres sammen i ca. 5 minutter. Dejen hældes i en stor smurt springform og bages i en forvarmet ovn ved 1700 C i 45 – 50 minutter på nederste ovnrille.

Lad kagen køle helt af inden du tager den ud af ovnen op lægger topping på.

Flødeoste topping

Riv skallen af den halve citron og pres saften af den, Bland skal og saft med philadephia ost og flormelis til en ensartet glasur og fordel over kagen.

Tips og tricks

Jeg brugte Hokaido græskar.

mine drenge bryder sig ikke om flødeoste topping, så jeg lavede alm. hvid glasur til dem, det smagte også godt.

Husk at bruge usprøjtet eller økologisk citron.

Kokos kringler - bageopskrift

Kokoskringler

Denne opskrift på kokoskringler er en af dem, som man kan bruge til julesmåkager. Og de er også gode til kaffen en søndag eftermiddag.

Kokos kringler | Lottebager.dk | Bageopskrifter, kageopskrifter og opskrifter på tærte m.m.

Kokoskringler

400 Gr. Smør
200 Gr. Kokosmel
400 Gr. Hvedemel
300 Gr. Sukker
1 Stk. Æg
1 Tsk. Vanilliesukker

 

 

 

 

 

Sådan gør du

Skær Smørret i mindre tern. Ælt Smørret sammen kokosmel, hvedemel, sukker, æg og vanilliesukker til en ensartet dej. Kør dejen til strimler gennem kødhakkemaskinen, med stjerneformen i. Skær strimlerne i ca. 20 cm og form kringler. Bag kringlerne på bagepapir på bageplader i en forvarmet ovn ved 1800 C i 6 – 8 minutter til de lige har fået lidt farve i kanten. Jeg fik ca. 150 kringler ud af denne portion.

Kringlerne flyttes på bagepapiret over på en rist og afkøler, lige efter de er kommet ud af ovnen.

 

Tips og tricks

Hvis du ikke har en kødhakkemaskine, kan du trille dejen ud i pølser på ca. en lillefingers tykkelse, og skære ud og forme til kringler.

Istedet for kringler kan du også forme kranse. Så skal du ikke skære så store stykker ud. Regn med ca. 10 cm.

Hold øje med småkager i ovnen, de bliver hurtigt mørke.

Du kan pynte med glasur, hvis du kan lide det.

Husk, at småkager skal opbevares i tætlukkede kagedåser.

Berliner småkager

Berliner småkager

Berliner småkager | Lottebager.dk | Bageopskrifter, kageopskrifter og opskrifter på tærte m.m.

Opskriften på disse fantastiske Berliner småkager, har jeg fået af en af sidens venlige brugere, som synes de er så lækre, at opskriften måtte deles med jer andre.

Jeg må give hende ret, de er en rigtig lille lækkerbidsken.

Tak til Susanne for en lækker opskrift.

Berliner småkager

5 Stk. Æggehvider
2 Tsk. Cacao
300 Gr. Sukker
300 Gr. Hasselnødder

Smørcreme

250 Gr. Blødt Smør
250 Gr. Flormelis
1 Stk. Æggeblomme
2 Spsk. Stærk kold kaffe

Sådan gør du

Berliner småkager

Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt sukker og cacao og pisk videre til en fin stiv marengsmasse. Hak hasselnødderne ret fint og vend det i marengsmassen. Smør dejen tyndt ud, i runde småkager, på en størrelse lidt større end en femmer, på bagepapir. Bag småkagerne ved 1800 C i en forvarmet ovn i 6 -7 minutter på midterste ovnrille. træk kagerne på bagepapiret over på en rist og lad afkøle helt, inden du lidt forsigtigt fjerner dem fra bagepapiret.

Smørcreme

Bland den bløde smør, flormelis, æggeblomme og kold kaffe, og pisk kraftigt til en ensartet creme.

Sprøjt smørcreme på halvdelen af småkagerne når de er helt kolde, og læg kagerne sammen med den anden halvdel. Der bliver mellem 50 og 100 sammenlagte kager af denne opskrift. Den ene ende af de sammenlagte kager dyppes i smeltet chokolade, som skal størkne inden servering.

Tips og tricks

Kagerne kan med fordel fryses, og er rigtigt lækre direkte fra fryseren.

Det er ikke så vigtigt med størrelsen på kagerne, bare de er smurt tyndt ud og ensartet i størrelsen.

Jeg puttede dejen i en fryse pose som jeg havde klippet hul i den ene ende af, og sprøjtede dejen ud i små toppe som jeg smurte tyndt ud med en te`ske.

Vær forsigtig når du fjerner kagerne fra bagepapiret, de knækker nemt.