For mig kan det ikke rigtigt blive jul uden hjemmelavet havregrynskugler med kokos.
Jeg har prøvet en del forskellige havregrynskugle-opskrifter i årenes løb. Men jeg er faldet mest for denne opskrift, som min yngste søn Mikkel kom hjem med fra sin skole.
Denne opskrift på Amarettokage har jeg fået af Henrik, en af Lottebager.dk’s mange brugere, som har været så rare at indsende opskrifter.
Kagen er dejligt sød, med en skøn duft og smag af mandel.
Man vil sagtens kunne serverer den som en julekage.
Hov… skal lige huske at sige “den er ikke for børn”.
| 175 Gr. | Blødt smør |
| 100 Gr. | Sukker |
| 125 Gr. | Brun farin |
| 4 Stk. | Æg |
| 325 Gr. | Hvedemel |
| ½ Tsk. | Bagepulver |
| 1/4 tsk. | Salt |
| 2 Tsk. | Vanilliesukker |
| 2 Dl. | Cremefraiche |
| 2 Spsk | Amaretto |
| 2 spsk. | Ahornsirup |
| 2 Spsk. | Amaretto |
| 75 Gr. | Blødt smør |
| 300 Gr. | flormelis |
| 2 Spsk. | Amaretto |
Amarettokage
Pisk blødt smør, sukker og brun farin godt sammen til det er luftigt og cremet. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk meget efter hvert æg. Bland hvedemel, bagepulver, salt og vanilliesukker sammen. Vend 2/3 af melblandingen i æggeblandingen. Vend herefter cremefraiche og Amaretto i dejen, og tilsidst resten af melblandingen. Hæld dejen i en, smurt eller beklædt med bagepapir, lille form ca. 20 x 30 Cm. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175o C i 45 – 50 minutter på midterste ovnrille.
Top
Rør Ahornsirup og Amaretto sammen. og pensl over kagen når den er let afkølet.
Frosting
Pisk Blødt smør, flormelis og Amaretto godt sammen til en fast og ensartet. Fordel over kagen når den er helt kold.
Amaretto er en italiensk mandel likør på 21% vol.
Jeg var heldig at finde Amaretto i Metro, men jeg har hørt den også fåes i Føtex og Lidl.
Denne efterårskage med græskar passer rigtigt godt til sit navn.
Den er krydret, tung og smagfuld, lidt lige som den mad man har lyst til at spise når regnen og vinden rusker udenfor.
Den fylder godt i maven og kan holde sig længe ved opbevaring i kølskabet.
| 200 Gr. | Revet Gulerod |
| 275 Gr. | Revet Græskar |
| 175 Gr. | Æbler i tern |
| 2 Dl. | groft hakkede hasselnøder |
| 1 Dl. | Græskarkerner |
| 4 Stk. | Æg |
| 4 Dl. | planteolie |
| 270 Gr. | Sukker |
| 280 Gr. | Hvedemel |
| 1½ Spsk. | Bagepulver |
| 1 Tsk. | Salt |
| 1 Tsk. | Revet/stødt muskat |
| 1 Tsk | Kanel |
| 200 Gr. | Philadelphia flødeost Natural |
| 140 Gr. | Flormelis |
| ½ | Citron |
Efterårskage med græskar
Fjern det bløde kød og kernerne af græskaret, og skær skrællen af. Riv det “hårde” kød fint. Skræl gulerødderne og riv dem fint. Skræl æbler, fjern kernehuset og skær dem i mindre tern. Hak hasselnødderne groft. Bland det revne græskar, revne gulerod, æbler i tern, hakkede nødder og planteolie, æg og græskarkerner i en skål.
I en anden skål blandes sukker, hvedemel, bagepulver, salt, muskatnød, og kanel. det tørre og det våde blandes og røres sammen i ca. 5 minutter. Dejen hældes i en stor smurt springform og bages i en forvarmet ovn ved 1700 C i 45 – 50 minutter på nederste ovnrille.
Lad kagen køle helt af inden du tager den ud af ovnen op lægger topping på.
Flødeoste topping
Riv skallen af den halve citron og pres saften af den, Bland skal og saft med philadephia ost og flormelis til en ensartet glasur og fordel over kagen.
Jeg brugte Hokaido græskar.
mine drenge bryder sig ikke om flødeoste topping, så jeg lavede alm. hvid glasur til dem, det smagte også godt.
Husk at bruge usprøjtet eller økologisk citron.
Disse skønne makronsnitter er, trods de 3 arbejdsgange, utroligt lette at lave. Og så smager de helt fantastisk. Snitterne er dejligt søde og ligger lidt tungt i maven, så sådan en portion rækker langt.
| 450 Gr. | Hvedemel |
| 250 Gr. | Smør |
| 250 Gr. | Rørsukker |
| 2 Tsk. | Bagepulver |
| 4 Stk. | Æggeblommer |
| 2 Dl. | Rød marmelade |
| 150 Gr. | Mørk Chokolade |
| 250 Gr. | Marcipan |
| 500 Gr. | Flormelis |
| 1 Tsk. | Mandelessens |
| 4 Stk. | Æggehvider |
Bund
Bland Hvedemel, Rørsukker og bagepulver. Lad smørret blive lidt blødt og skær det i små tern. smuldr smørret ind i melet til det ligner revet ost. Rør æggeblommerne i smørsmuldret, ikke til en fast dej, men bare så æggeblommerne er fordelt til en smuldredej.
Fordel smulderdejen i en bageform ca. 38 x 25 cm. beklædt med bagepapir, og tryk det jævnt sammen med en ske eller lignende.
Bag bunden i en forvarmet ovn ved 1750 C i 15 minutter på midterste ovnrille.
Fyld
Mens bunden bager, hakkes eller rives chokoladen fint. Når bunden er færdig bagt, fordeles marmeladen og den hakkede/revne chokolade jævnt over hele bunden.
Top
Riv marcipanen groft, og bland det med flormelis, æggehvider og mandelessens. Bare til det er blandet sammen.
Fordel massen i dryp oven på marmelade – chokoladefyldet. Du Skal ikke hælde det hele ud og prøve at fordele det, så bliver det noget værre klister at stå med.
Sæt kagen ind i ovnen, skru op på 2000 C, og bag i 20 minutter, til toppen er blevet gylden.
Lad kagen køle helt af inden du skærer den i ikke for store snitter.
Jeg starter med at hakke chokolade og rive marcipan inden jeg gør noget af det andet, så bliver der ingen stress undervejs.
Jeg har brugt jorbærmarmelade, men har du en anden rød marmelade favorit, kan du bruge den.
Det er vigtigt at du ikke forsøger at smørre eller trække toppen ud over marmeladen. Dryp det jævnt tæt med en ske, så skal det nok fordele sig.
Opskriften på disse fantastiske Berliner småkager, har jeg fået af en af sidens venlige brugere, som synes de er så lækre, at opskriften måtte deles med jer andre.
Jeg må give hende ret, de er en rigtig lille lækkerbidsken.
Tak til Susanne for en lækker opskrift.
| 5 Stk. | Æggehvider |
| 2 Tsk. | Cacao |
| 300 Gr. | Sukker |
| 300 Gr. | Hasselnødder |
| 250 Gr. | Blødt Smør |
| 250 Gr. | Flormelis |
| 1 Stk. | Æggeblomme |
| 2 Spsk. | Stærk kold kaffe |
Berliner småkager
Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt sukker og cacao og pisk videre til en fin stiv marengsmasse. Hak hasselnødderne ret fint og vend det i marengsmassen. Smør dejen tyndt ud, i runde småkager, på en størrelse lidt større end en femmer, på bagepapir. Bag småkagerne ved 1800 C i en forvarmet ovn i 6 -7 minutter på midterste ovnrille. træk kagerne på bagepapiret over på en rist og lad afkøle helt, inden du lidt forsigtigt fjerner dem fra bagepapiret.
Smørcreme
Bland den bløde smør, flormelis, æggeblomme og kold kaffe, og pisk kraftigt til en ensartet creme.
Sprøjt smørcreme på halvdelen af småkagerne når de er helt kolde, og læg kagerne sammen med den anden halvdel. Der bliver mellem 50 og 100 sammenlagte kager af denne opskrift. Den ene ende af de sammenlagte kager dyppes i smeltet chokolade, som skal størkne inden servering.
Kagerne kan med fordel fryses, og er rigtigt lækre direkte fra fryseren.
Det er ikke så vigtigt med størrelsen på kagerne, bare de er smurt tyndt ud og ensartet i størrelsen.
Jeg puttede dejen i en fryse pose som jeg havde klippet hul i den ene ende af, og sprøjtede dejen ud i små toppe som jeg smurte tyndt ud med en te`ske.
Vær forsigtig når du fjerner kagerne fra bagepapiret, de knækker nemt.
Kokos-rom snitterne er en af de opskrifter på julesmåkager, der er lette at lave, og som alle bliver vilde med.
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 125 Gr. | Hvedemel |
| 1/4 Tsk. | Hjortetaksalt |
| 65 Gr. | Kokosmel |
| 65Gr. | Sukker |
| 100 Gr. | Flormelis |
| Rom essens | |
| 1 -3 Spsk. | Kogende Vand |
Lad smørret blive lidt blødt. Bland Hvedemel og hjortetaksalt, og smuldr det bløde smør heri. Tilsæt kokosmel og sukker og ælt det hele sammen til en samlet dej. Lad dejen stå i køleskabet i en times tid. Lav 3 stænger på ca. 30 x 5 Cm. på et stykke bagepapir på en bageplade. Bag stængerne i en forvarmet ovn ved 200o C på midterste bagerille i 10 – 15 minutter.
Imens stængerne er i ovnen laves romglasur ved at du blander flormelis og lidt vand. Tilsæt romessens efter smag og spæd til med lidt mere vand, til en god tyk konsistens.
Når stængerne er færdige i ovnen trækkes de på bagepapiret over på en rist, og afkøler i 2 -3 minutter inden de påføres glasur i en jævn stribe på midten. Træk stængerne, straks efter påføring af glasur, på bagepapiret ned på bordet og skær dem i passende snitter med en skarp kniv. Der bliver 30 – 35 snitter af denne portion.
Husk altid at holde øje med småkager i ovnen, det kan variere en del fra ovn til ovn, hvor længe de skal bage. Småkagerne skal lige have farve men må ikke blive Mørke. I min ovn skulle stængerne have 13 minutter.
Det er vigtigt at stængerne er så jævnt lige store og tykke som muligt, for at give det bedste og mest ensartede bage resultat.
Pas på med vædske tilsætningen i glasuren. Lige pludselig bliver glasuren meget tynd.
Du kan vælge at bruge rigtig rom istedet for romessens i glasuren.
Snitterne opbevares i en tætlukket kagedåse, når de er helt kolde.
Denne Red Velvet kage blev jeg nødt til at prøve efter at have set nogle amerikanske bageprogrammer. Der var de godt nok i cupcake form, men de blev til gengæld bagt i hver eneste program. Jeg har valgt at lave den i lagkage form, og det er bestemt en dejlig kage, især hvis man er vild med den luftige frosting. Min Red Velvet kage blev ikke så rød, som jeg gerne ville, men det skyldes nok at at jeg brugte rød frugtfarve og ikke rød pasta. Det vil jeg prøve næste gang.
| 120 Gr. | Blødt smør |
| 300 Gr. | Sukker |
| 2 hele | Æg |
| 20 Gr. | Kakao |
| 300 Gr. | Hvedemel |
| 2 spsk. | Rød frugtfarve |
| 2 Tsk. | Vanillie essens/aroma |
| 2½ Dl. | Kærnemælk |
| 1 Tsk. | Natron |
| 3 Tsk. | Hvidvinseddike |
| 100 Gr. | Blødt Smør |
| 500 Gr. | Flormelis |
| 200 Gr. | flødeost natural |
Red velvet Kage
Pisk blødt smør og sukker godt sammen til den får en luftig og cremet konsistens. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt efter hvert æg. Bland kakao, hvedemel . I en anden skål blandes kærnemælk, vanilliessens og rød frugtfarve. Sigt nu melblandingen i æggemassen, skiftevis med kærnemælksblandingen og vend forsigtigt mellem hver tilsætning. bland natron med hvidvinseddike og lad det bruse af, og vend i dejen tilsidst.
Hæld dejen i en velsmurt springform og bag kagen i en forvarmet ovn ved 1750 C i 35 – 40 minutter på nederste ovnrille. Mærk efter med en kødnål eller strikke pind om kagen er færdig, ellers giv den 5 minutter mere.
Frosting
Når kagen er helt afkølet laves frosting ved at blande let blødt smør og flormelis til det ligner revet parmesanost. Tilsæt flødeost natural og pisk kraftigt og længe til det får en let og cremet konsistens.
Del kagen i tre lag med en skarp kniv og fordel knap 1/3 af frostingen mellem hvert lag og afslut med at smørre det sidste af frostingen over hele kagen.
Kagen har mange anvendelser. Den kan pyntes med flag og bruges til fodbold eller håndboldlandskampen. Eller bages i en hjerteform og pyntes med sukkerhjerter til valentinsdag. Man kan også tilsætte hakkede jordbær til frostingen og servere på en dejlig sommerdag i haven.
Kagen skal opbevares på køl efter den er blevet overtrukket med frosting.
Nogle vil nok sige at disse kager er cupcakes, men jeg foretrækker nu at kalde dem muffins med lakrids frosting. Er man lakrids elsker er de virkeligt et hit, især den skønne frosting, kan man selv regulere lidt i smagen alt efter hvor kraftig en lakridssmag man ønsker.
| 120 Gr. | Blødt smør |
| 175 Gr. | Sukker |
| 2 Hele | Æg |
| 155 Gr. | Hvedemel |
| 1½ tsk. | Bagepulver |
| 1 Spsk. | Lakridspulver |
| 1 Tsk. | Vanillie aroma |
| 1 dl. | Mælk |
| 100 Gr. | Blødt smør |
| 6 Dl. | Flormelis |
| ½ Dl. | Mælk |
| 1 Tsk. | Vanillie aroma |
| 1 – 3 Spsk. | Lakridspulver |
Lakrids muffins
Pisk blødt smør og sukker sammen til en luftig, cremet masse. pisk æggene i, et ad gangen. Pisk grundigt og længe efter hvert æg. Bland hvedemel, bagepulver, lakridspulver, og vend det i æggemassen skiftevis med vanillie aroma og mælk, med en palet.
Fordel dejen i 9 store muffinsforme, fyld formene ca. 2/3 op. Bag muffins i en forvarmet ovn ved 1800 C i 20 minutter på midterste ovnrille.
Lakrids Frosting
Mens muffins bager i ovnen, laves frosting ved at blande alle ingredienserne og piske godt til en luftig, dejlig og cremet masse. Smag til med lakridspulver. Hvis du syntes frostingen er for tynd, kan du enten tilsætte lidt ekstra flormelis eller stille frostingen koldt. så vil den blive fastere.
Frosting lægges på, når muffins er helt kolde og pyntes efter egen fantasi.
Vanille aroma eller vanille ekstrakt, kan købes i alle velassorterede supermarkeder.
Jeg har købt mit lakridspulver på nettet. Søg lakridspulver på goggle og der kommer masser af forslag, eller prøv i matas.
Start med at tilsætte 1 spsk. lakridspulver til frostingen, og smag den til efter din lakridssmag.
Husk frostingen skal opbevares på køl, også kagerne, når først der er kommet frosting på.
Finsk brød er også en af de der julesmåkager, jeg bager hvert år. Jeg er vild med dem på grund af det bløde bid, som flormelisen giver, og den lille snert af citronen, som man kan smage.
| 100 Gr. | Flormelis |
| 200 Gr. | Smør |
| 2 Stk. | Æggeblomme |
| 2 Gr. | Fintrevet Citronskal |
| 300 Gr. | Hvedemel |
| 1 Knsp. | Hjortetaksalt |
| 1 Helt | Sammenpisket Æg |
| 3-5 Spsk. | Perlesukker |
Rør flormelis og smør luftigt og cremet. Tilsæt æggeblommerne under omrøring. Bland citronskal, hvedemel og hjortetaksalt i smørmassen og saml dejen til den er ensartet. Lad dejen hvile koldt, mindst en time, gerne natten over. Rul dejen ud i en firkant, ca 1 cm. tyk. skær ud til finskbrød i passende størrelse, og læg dem op på en bageplade med bagepapir. Pensl brødene, med det sammenpiskede æg og drys perlesukker over. Bag finskbrødene i en forvarmet ovn ved 1750 C i 15-17 minutter, til de har fået en smule farve. Finskbrødene trækkes på bagepapiret over på en rist og afkøler. De skal være helt kolde inden de lægges i en tætsluttende kagedåse.
Jeg ruller dejen ud mellem to stykker bagepapir, så er der ikke noget der hænger i bordplade eller på kagerullen.
Hold øje med finskbrødene i ovnen, det går pludseligt stærkt med at blive mørke.
Brug altid usprøjtet eller økologisk citron, når du skal bruge skallen.
Du kan også drysse lidt hakket hasselnød på, sammen med perlesukker.
Juster selv hvor meget du ønsker smagen af citron, med lidt mere eller mindre.
Denne tærte, er en skøn tærte, med sit karamelagtige chokolade nøddefyld. Den kan sagtens serveres til kaffen, men er også god som dessert serveret med is til.
| 200 Gr. | Hvedemel |
| 3 Spsk. | Flormelis |
| 125 Gr. | Blødt smør |
| 1 helt | Æg |
| 200 Gr. | Blandet hakket nødder |
| 75 Gr. | Smør |
| 85 Gr. | Sukker |
| 75 Gr. | Mørk chokolade |
| 1/4 L. | Piskefløde |
| 1 Knivspids | Groft salt |
Tærtebund
Bland hvedemel og flormelis i en skål. Skær smørret i mindre tern og tilsæt det til hvedemelet. Rør det til en grynet masse der ligner revet ost. Tilsæt ægget og saml ingredienserne til en fast ensartet dej. Stil dejen på køl i minimum en halv time. Rul dejen ud ( se evt. mit tip under bedstemor ands æbletærte, til hvordan jeg syntes det er nemt at gøre) og læg den op i en stor 28 cm. tærteform. Pres dejen forsigtigt til i formen og skær kanten til. Prik små huller i bunden, med en gaffel, og stil bunden i fryseren i 20 – 30 minutter til den er gennem kold. Forbag bunden i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 2000 C i 20 minutter på midterste ovnrille.
Fyld
Bræk chokoladen i mindre stykker og bland det med de andre ingredienser i en gryde. Giv det et opkog i et par minutter under omrøring. Hæld fyldet over den forbagte bund og bag tærten videre i ovnen ved 2000 c i 20 minutter på midterste ovnrille.
Dejen er nemmest at samle i en røremaskine.
Du vælger helt selv hvilke nødder du vil bruge.
Hvis der er mandler i nøddeblandingen, er det bedst hvis de er uden skal.
Jeg har valgt at pynte med lidt glasur, men det er kun for et syns skyld. 😀