Indlæg

Birkes | Bageopskrifter, kageopskrifter og opskrifter på tærte m.m.

Birkes

Disse birkes er ren morgen forkælelse til familien. Er du ægte overskudsmenneske, står du tidligt op og bager, og serverer dem friske og nybagte for familien. Men er du som mig,  glad for din seng om morgnen, bager du dem inden og lægger i fryseren, og varmer dem forsigtigt i microbølgeovnen, klar til severing, lune og dejlige til  morgenbordet.

Birkes

100 Gr. Smør
1 Dl. Mælk
50 Gr. Gær
1 Helt Æg
½ Tsk. Groft salt
1 Tsk. Sukker
125 Gr. Kvark
350 Gr. Hvedemel

 

 

 

 

 

 

 

Sådan gør du

Smelt smørret og tilsæt mælken, rør gæren ud heri. Tilsæt æg, groft salt, sukker, kvark, og hvedemel, og rør eller ælt dejen godt igennem, til en lidt blød dej. Drys bordet godt med mel og rul  dejen ud i en firkant på ca. 20 x 65 cm. Fold dejen halvt ind over sig selv, og fold den anden halvdel ind over den første, så der dannes 3 lag. Skær ud til 12 birkes og stil dem på en bageplade med bagepapir. giv lidt plads mellem dem, til at hæve. Lad birkes hæve ½ time. Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes efter smag.

Bag birkes i en forvarmet ovn ved 2250 C i 12 -15 minutter på midterste ovnrille.

 

Tips og  tricks

Alt efter hvilken hvedemel du bruger, kan dejen være en del klistret, når du ruller den ud, så vær opmærksom på at du har nok mel på bord og dej rulle, så dejen er til at arbejde med når den skal foldes ind over sig selv.

Birkes er bedst når de er nybagte, men kan som nævnt ovenfor, sagtens fryses og lunes i microbølgeovnen.

Chokoladekage med chokoladecreme | Lottebager.dk | Bageopskrifter, kageopskrifter og opskrifter på tærte m.m.

Chokoladekage med chokoladecreme

Den her opskrift på chokoladekage med chokoladecreme er kagen, som er vist på mit forsidebanner. Chokoladekagen er en lidt tung kage, så den rækker til mange mennesker. Den er skøn til en god kop kaffe.

Chokoladekage

2 Dl. Sukker
70 Gr. Blød smør
1 Æggeblomme
½ Dl. Lys sirup
4 Dl. Hvedemel
1 3/4 Dl Kakao
1½ Tsk. Bagepulver
½ Tsk. Salt
3 Dl. Mælk
3 Æggehvider

 

 

 

 

 

 

 

 

Chokoladecreme

2½ Dl. Kvark
½ Dl. Cremefraiche
100 Gr. Mørk chokolade
1 Dl. Kakao
1 Spsk. Vanilliesukker

 

 

 

 

 

Sådan gør du

Chokoladekage

Pisk sukker og smør godt, til det er hvidt og luftigt. Pisk æggeblommen og sirup i, til massen er ensartet. Bland hvedemel, kakao, bagepulver og salt, og sigt og bland det i æggemassen, skiftevis med mælken. Pisk æggehviderne faste og stive og vend dem forsigtigt i dejen med en palet.

Hæld dejen i en velsmurt og melet springform og bag kagen i en forvarmet ovn ved 1750 C i 50- 60 minutter på nederste ovnrille. Mærk efter med en kødnål eller strikkepind om kagen er færdigbagt.

Når kagen er kold flækkes den til to bunde.

 

Chokoladecreme

Bland kvark, cremefraiche , kakao og vanilliesukker sammen. Smelt chokoladen og rør det straks i den øvrige masse til en ensartet creme.

Læg den ene chokolade bund på et egnet fad og fordel ca. 1/3 del af chokoladecremen på. Læg den anden chokolade bund oven på og fordel den resterende creme så den dækker hele kagen.

 

Tips og tricks

Chokoladekagen med chokoladecreme bør stå i køleskabet 3 – 4 timer inden den spises, så cremen er blevet ordentlig kold igen.

Man kan smage cremen til med lidt sukker hvis man synes den er for bitter.

Jeg har pyntet kagen med hakket hasselnødder langs kanten, men jeg tænker at man sagten kan pynte med f.eks. Friske jordbær eller flødeskum hvis man kan lide det.

Husk at hvis man vil have æggehvider ordentlig faste, må de ikke være “forurenet” med med lidt æggeblomme eller vand fra skålen, de skal være helt rene.

Man kan mærke om en kage er færdigbagt ved at stikke en kødnål i midt i kagen. Hvis der sidder dej rester på når du tager den op, er kagen ikke færdigbagt. I min ovn er denne kage færdigbagt efter 50 minutter, men da ovne kan varme forskelligt, skal den muligvis have lidt mere eller mindre i din ovn.